美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

小天使

90# 拖拉机手


那你可错了， 跟他吃饭有压迫感，吃饭巨快，一般都是我还没吃一半，人家都吃完了，感觉吃饭象打仗。

小薇

84# 小天使


呵呵，谢谢楼主，有时间试试

小天使

今天晚上回家继续炒春笋，我要看看有没有别的做法了。

kebeir

84# 小天使


多谢了

小天使

今天晚上的春笋是和肉片一起炒的，把肉先腌一下，再和春笋一起炒的。

小窍门：怎样炒出的肉滑嫩可口不粘锅

把切好的肉片或是肉丝上撒上少许盐、一点点糖和胡椒粉、少许料酒和蚝油、在撒上一点淀粉腌制10分钟，让肉入味，等做上油锅后，将少量的花生油倒入腌肉的碗里，使油均匀的裹在肉的表面，这时最好在油锅中放一小片姜，再将肉倒入锅中，最好用筷子将肉片滑开，因为肉片上有油所以在油锅中不易粘连，姜是可以除肉的腥味也可以使肉不易粘锅。（大家注意少放盐，因为蚝油本身就是咸的，蚝油是提鲜的，如果没有也可不放。）

小花

好贴收藏了

小天使

大家在炒加肉的菜时，是怎样炒肉片的呢？

胖牛

炒肉不粘锅的关键是“热锅凉油”，炒菜前要把锅先烧热，再倒油，然后把锅晃晃，让油均匀的粘在锅中，再炒肉就不容易粘锅了，锅不热就放油，即使肉上浆也容易粘锅

春园好邻居

首先像搂住那样把肉腌制  油烧热后先不急着翻动  过一会儿再翻炒就不粘锅了

藤条

春笋切丝，香菇切丝，里脊肉切丝，三样一起一爆，根据个人口味加盐，可以少许加些黄酒去腥。味道鲜极了，简单又好吃。

小天使

100# 藤条


你说的这种做法我做过，确实很好吃，美味~~~口水ing

拖拉机手

又学了不少招啊

tingtingtang

没买过，请问什么样子的好啊？

小天使

103# tingtingtang


现在都是吃春笋，嫩嫩的，春笋是长得细长的，买的时候要看一下根部，别要根部过长老的太多的，这样回家做的时候要切掉很多，浪费~~~还有不要奇形怪状的，冬笋是长得矮粗的。

秋秋妈

我怎么感觉，鲜笋是涩的，怎么办？