美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

小天使

看你有小宝宝，应该多煲一些汤，比如大骨头汤、鱼汤、虾皮白菜汤，这些汤大人爱喝，还有利于小孩的成长，对骨骼发育都很好。

安居乐业

小天使给个菜单吧....为了我的宝宝.我要学.,......

小天使

先交你一个最好做的虾皮白菜汤吧，包你能做出奶白色的汤水，而且味道鲜美，还能补钙。

小窍门：如何使虾皮汤变成奶白色

以前我们做都是烧水，放菜，最后放入虾皮。但是汤水是透明的，也没有滋味。现在我教给你一个小窍门，能使你的虾皮汤变成奶白色。首先锅里放入少量的花生油，油热后放入虾皮（或是带皮的虾仁）煸炒，然后放入三片姜片，继续煸炒，煸制虾皮微微变成金黄色这是倒入半锅的开水，一定是开水不能是冷水，然后把切好的白菜叶放入锅中，等白菜叶变成透明色就做好了，对了，还要出锅前放入少量的盐，因为有的虾皮很咸，要品尝汤的咸淡后在放盐。

michelle1978

义务顶贴，周末再贴图吧。我已经放弃大桶奶油了，这次全都买的小桶的。

拖拉机手

喜欢吃笋，笋煲鸡汤，味道鲜美啊！
炖红烧肉的时候，把煮好的鸡蛋剥了皮和红烧肉一起炖，我管它叫肉蛋香啊～～～

拖拉机手

我想学西餐，
嘻嘻不哈哈 发表于 2009-3-12 16:48

支持你学，我想吃西餐

小天使

20# 拖拉机手


你说的这个肉蛋是我LG的最爱，每次都能吃六个以上。

小天使

昨天晚上在天和晟京味楼FB的，还有说相声和唱戏的，挺热闹，对了还有变脸。点菜：麻豆腐、爆肚、酱鸭翅、芥末堆、三文鱼刺身、干炸小丸子、铁板香辣虾、干锅土豆片、糊塌子等和精品二锅头外加一瓶鲜橙多。共消费274元。我们一共四个人吃饭，人均消费70元，还是比较便宜的，临走还发扬了勤俭节约的风格“打包了”。

点评：
1、芥末堆的白菜不够烂，应该在稍微的软一点，不应该有生白菜的味道。
2、三文鱼刺身有点冻得太硬了，每片都是一个小冰片，应该解冻一下，让鱼肉吃到嘴里很滑软。
3、香辣虾的沙线没有挑出来，吃着感觉有点牙碜。
4、以前还在这吃过炸灌肠和炸窝头片，感觉炸的太过了，很硬咬不动似的，吃起来费牙。

其余菜品还可以，以上是个人感觉，仅供参考！

秋秋妈

只会做些家常饭！

小天使

24# 秋秋妈


把你的家常饭也教教我们，还可以照下来展示一下。重在掺和嘛

胖牛

个人感觉京味酒楼的菜谱做得挺好的，菜味道一般，

小天使

26# 胖牛


你说的对，环境、服务都可以，但是感觉好多的菜都不属于老北京的菜，包含了湘菜、川菜、东北菜。做的有点杂。

胖牛

其实老北京出名的都是一些小吃，烤鸭也是由鲁菜演变来的，和四大菜系相比，有点小巫见大巫的感觉，北京的小吃之所以出名，是和老北京的文化分不开的

xiaoyu

烤了两次蛋糕,
第1次烤得很瓷实,向馒头,不过味道还不错
第2次味道和品相都不好(没按方子做），儿子看着烤出来的蛋糕直皱眉

丑小鸭

小天使介绍一下，戚风蛋糕怎么样才能烤出来的形状和冷却后一样的，我每次烤好后，冷却以后就缩小得比较难看了。。