铁棍山药集采顺利完成，谢谢大家支持！！！（有几点说明在首页）

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sharesun

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发表于 2009-9-15 17:04 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 sharesun 于 2009-10-12 08:51 编辑

山药集采顺利完成,谢谢大家的支持，有几点说明请大家注意:
1.这次集采的山药是从地里挖出来直接装箱的，保证新鲜的同时也因此根茎上难免多带了些泥土，我已经交代表姐每箱多加点分量，每箱是6斤，但是如果还有分量不足的，拿到后和我联系更换，再有就是部分箱子有被压的现象，这个只能抱歉了，因为没有多余的，如果实在介意找我退吧，抱歉了
2、有的邻居可能没见过铁棍山药，它和菜市场普遍见到的菜山药不论从口感上还是形状上都是有区别的，我简单的介绍几种鉴别方法：
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
去年有邻居问拿到铁棍山药为什么比较细，其实这就是铁棍山药的特征之一，它比一般的菜山药要细很多，一般直径就是5角或1元硬币那么大，但是分量却很足很沉。
二折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
三尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。！　
下面介绍几种山药的吃法：
1、新浪上推荐的做法:http://club.baby.sina.com.cn/vie ... hlight=%C9%BD%D2%A9
2、上笼清蒸
这是最简单，最原味的吃法。
首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。吃时可沾白糖。
3、拔丝山药
原料：山药两根调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两步骤：（1）山药削皮后切块
（2）将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。（3）这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。
（4）在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。
（5）上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。
4、山药芡实柴鸡汤：
材料：母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
做法：1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。
小贴士：可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。
5、山药枸杞粥
材料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。
做法：1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓）这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。
我打算蒸着或熬汤喝，用它来代替主食，最近要控制一下体重了

具体的我就不再详细介绍了，大家可以找我去年发的帖子，或者可以看一下淘宝上的介绍：http://item.taobao.com/auction/i ... m1=1&source=dou

最近有一些邻居问我去年集采的铁棍山药还有没有，本来今年不方便不太想组织了，但是最近自己确实又需要一些山药炖汤用，刚下来的山药正适合秋补，所以只想小规模的集采一次，估计今年也只会集采这一次了，这几天打电话回姥姥家问了问，今年的山药大概要到9月底或者10月初才能出土，所以价格未定，按照往年的价格，预计加上运费会在65元每箱每6斤左右。
铁棍山药的特点甘、面、香甜、健脾补肺、养胃护肾、益精消渴等功效
该产品有以下功效：
一、健脾益胃、助消化、滋肾益精
二、消渴生津（降低血糖）
三、延年益寿
四、美容、养颜