今天中午做的麻辣香锅非常成功，得瑟一下（菜谱在一楼）

小南瓜

哈哈，相当好吃啊，我来贡献菜谱

底料如下：花椒，干辣椒，大料（又叫八角），一袋麻辣火锅底料（据说麻辣鱼的底料也是可以的），香叶，桂皮，肉蔻，草果，郫县豆瓣，大葱，大蒜，姜，料酒，（我查的菜谱上还有一种香料叫山耐，我买的时候忘了，就这样做出来也挺好吃的）
要是的菜可以按照自己的口味准备，基本上火锅能吃的差不多都可以，这些菜要先用开水烫熟。（我准备的是，鸡翅，豆皮，莴笋，平菇，香菇，牛肉（我买的是喂好的那种，有淀粉喂过比较嫩），白菜）

炒料：先放底油，多放点。放花椒和干辣椒，有香味之后放大葱，大蒜瓣和姜。炒几下，再放郫县豆瓣，炒几下，再放火锅底料，多炒一会，因为底料一般都是硬的，要化开。然后放入其他的作料，再放料酒。这些料多炒一会，但是别炒糊了。然后把所有的配菜都放进去炒啊炒一会。（难点是：准备的配菜要是多了，家里的炒锅可能放不下，酌情安排，不行就分两锅炒）

不用放盐和味精什么的，调料的味道都是足的。炒到均匀了，出锅就可以了。

如果有兴趣，可以放上碎的香葱，香菜和芝麻，不放也可以。

天地一沙鸥

又一个菜谱
参考一下，呵呵

蓝色飘扬

想吃，哪天让俺家老公试试，俺尝尝

国税

无图无真相

执手偕老

麻辣香锅是我家儿子的最爱，我们每次都是上西单地下的豆花庄去吃，哪天照小南的方法试试

小熊妈妈

看得我好馋啊～～

企鹅

改天试试

喜欢琥珀

忍不住来拿渡了  发现门口站的是对双胞胎噢

小南瓜

我认为好吃的香锅，一般会选下面这些：
火腿 鱼皮 鳝鱼  土豆 莴笋  娃娃菜等
喜欢琥珀 发表于 2010-4-5 10:09

选择配菜每个人口味不同，才是乐趣所在。我以前公司对面有家不错的麻辣香锅，他们家的魔芋丝我挺喜欢的

喜欢琥珀

我认为好吃的香锅，一般会选下面这些：
火腿 鱼皮 鳝鱼  土豆 莴笋  娃娃菜等

玉玉妮妮

哈哈，相当好吃啊，我来贡献菜谱

底料如下：花椒，干辣椒，大料（又叫八角），一袋麻辣火锅底料（据说麻辣鱼的底料也是可以的），香叶，桂皮，肉蔻，草果，郫县豆瓣，大葱，大蒜，姜，料酒，（我查的菜谱上还有 ...
小南瓜 发表于 2010-4-3 15:06

比较复杂呢，配料超多

小南瓜

菜谱贡献在一楼了，祝姐妹们吃的happy！

博文妈妈

我现在先不要菜圃呢，因为还没进展到愿意下厨房的阶段．

含梦

喔噶哩贡啊```

为了理想

呵呵，羡慕啦，菜谱共享啦