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岳各庄的海鲜可真多呀，活蹦乱跳的，也不贵，回家做上超新鲜。
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还买一只兔子，老公要吃粉蒸的，于是做了一碗粉蒸兔
香辣皮皮虾的做法:
准备皮皮虾1斤以上。葱，姜，蒜，蒜苗,老干妈辣酱一瓶(也可以是超市买的四川的豆瓣酱,我家用的是我老妈在四川自己做的.推荐大家买鹃城牌郫县豆瓣),酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，和香菜末。如果在超市能买到四川的那种袋装火锅料(块状的)可以准备一小块,主要是用来提味,准备好后可以开始做了。
倒3两油到锅中烧热（看虾的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将虾倒入锅中，大火爆炒,等虾炒到变红时，加点料酒再炒,等锅里全无水份时,向锅中倒入酱油，盐，糖少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。加热约10分钟即可。然后按照个人需求加入藕片,土豆片,青笋片等,按照这些菜的先熟后熟情况分批入入,整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅之前放些切成短节的蒜苗的，放点香菜末，味道和颜色都会好些.
[ 本帖最后由 丑小鸭 于 2008-4-16 10:08 编辑 ] |
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发表于 2008-4-14 22:15
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