我从网上找到一些适合孕期喝的汤和菜，供准妈妈们享用

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发表于 2008-4-11 15:49 |只看该作者 |正序浏览

山药排骨汤

【材料】山药200克、排骨300克

【调味料】A料:盐1/4小匙

【做法】

　　1、排骨洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。山药去皮，切3厘米大块(图1)。
　　2、锅中倒入5-6杯水，放入烫好的排骨，中火煮约40分钟，加入山药(图2)，再以中火续煮10-20分钟至山药熟，加入A料调匀即可端出。

贴心叮咛：

　 1、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
　　2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

竹笋香菇汤
　　原料:竹笋30克，香菇30克，金针菇30克，生姜8克，葱10克。
　　调料:花生油10克，盐6克，熟鸡油1克。
　　1.将竹笋切成斜片，香菇去蒂洗净，金针菇洗净去根，生姜切丝，葱切段。
　　2.锅内烧水，待水开后，投入竹笋，用中火煮尽青味，捞起待用。
3.另烧锅下油，放入姜丝抢香锅，注入适量清汤烧开，投入竹笋、香菇、金针菇、葱段，边煮边调入盐，至煮透入味时，淋入熟鸡油、出锅即成。
推荐理由：
　　中医学认为，竹笋味甘，性寒，入胃、大肠经，具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功能，尤其适合患有习惯性便秘的人食用。竹笋香菇汤清热化痰、利水消肿、润肠通便，是孕期一款很好的美味汤。
　　操作要点:竹笋要购嫩点的，滚汤的火要大。
炒鳝丝
　　材料:鳝鱼肉300克、青椒丝100克、笋丝50克
　　调料:香油数滴，盐、糖、料酒、猪油、鸡精、葱丝、姜丝各适量
做法:
　　1.将鳝鱼肉切成丝，加盐和料酒腌10分钟。
　　2.锅中加热猪油，放入葱丝和姜丝煽炒出香味，将鳝鱼丝倒入翻炒，然后放入青椒丝和笋丝，加盐、糖和鸡精翻炒，淋入香油即可出锅。
　　推荐理由:
　　鳝鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁等多种重要的营养素，在孕中期准妈妈常食鳝鱼可补血、补气、消炎。
砂锅紫菜汤
主料：紫菜(干) 50克竹笋 50克香菇(鲜) 50克小白菜 50克豆腐干 50克
　　调料：花生油 15克香油 5克酱油 5克盐 2克味精 1克姜 5克
　　制作工艺
　　1. 紫菜去净杂质，用手掰成碎块；水发冬菇、豆腐干都切成细丝；竹笋洗净去硬壳煮熟也切成细丝；小白菜洗净，修齐备用；姜洗净去皮切成姜末。
　　2. 炒锅放在火上，倒油烧热，放入冬菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下，倒入素汤1500毫升、紫菜烧沸，倒在砂锅内，加入酱油、精盐、味精、姜末等调味料，当汤汁沸时，洒入香油，放入小白菜略烧即成。
消除水肿食谱:木耳银芽炒肉丝
材料:水发腐竹50克，豆芽、水发木耳、肉丝各100克
调料:香油、盐、鸡精、淀粉水、淀粉、姜末、生抽各适量
做法:
　　1.将水发腐竹切成斜丝，肉丝用生抽和淀粉抓匀。
　　2.将水发木耳择洗干净，切成细丝；豆芽择洗干净；放进开水中焯一下捞出。
　　3.锅中热油爆香姜末，倒入肉丝炒散再放入豆芽和木耳丝煸炒，加少量水、盐、鸡精和腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，然后用淀粉水勾芡，淋入香油即可。
　　推荐理由:
　　腐竹含有丰富的蛋白质和脂肪;木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血活血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌和维生素C等多种营养素，在孕晚期，准妈妈食用此菜具有补血养血、补气健胃和利水消肿的功效

香菇肉粥
材料：猪绞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、虾干各30克、红葱头2-3粒、白米50克
　　调味料：
　　A料：酱油1小匙
　　B料：胡椒粉1/8小匙
　　做法：
　　1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。
　　2、香菇泡软，去蒂、切丝;绞肉放入碗中加一半A料拌匀备用。
　　3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。
　　4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用。
　　营养分析：香菇富含维生素B群及多量的钾、铁，可降低血中胆固醇及预防高血压、肾脏病，更能增加抵抗力。
蜂蜜水果粥
　　材料：苹果半个、梨半个、蜂蜜1匙、大米100克、枸杞5克
　　做法：1.将粳米熬成粥；2.枸杞洗净，苹果、梨去皮切丁加入粥内，煮开(滚)，稍冷即可食用。
　　点评：增加了粥内的膳食纤维，具有清心润肺、消食养胃润燥的作用，吃起来清新爽口，别有风味，很适合脾胃不佳、食欲不振的孕妈咪。
　　香蕉百合银耳汤
　　材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖80克、水3杯
　　做法：1.干银耳泡水2小时，加水3杯入文火炖半小时取出备用； 2.香蕉去皮，切成小片
　　3.将煮好的银耳、鲜百合、香蕉片、枸杞、冰糖放入炖盅中，炖半小时即可。
点评：百合与银耳含丰富的矿物质元素，具有滋阴、温补、润肺的作用，香蕉含钾丰富，而且很利于消化、吸收。此汤甜润可口，是孕妈咪养阴安胎、生津整肠的好汤，由于含蔗糖多而不利于体重增加过多的孕妈咪服用，也不利于晚餐后服用。

　　缤纷水果沙拉
　　材料：草莓2个苹果半个、梨半个、奇异果1个、木瓜小半个、芒果小半个、酸奶50克
　　做法：1.将各色水果洗净、切块、置冰箱稍冻(约15～20分钟) 2.倒入酸奶150～200ml，拌匀即可。
　　点评：这几种水果含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及人体必需的各种矿物质，而且含有大量的水分和膳食纤维，可促进健康、增强免疫力。而用酸奶替代色拉酱不仅味美，营养丰富，而且也不用担心过多隐形脂肪的问题，特别适合害怕患上妊娠高血压的孕妈咪。
清牛肉汤
主料：牛肉(肥瘦) 500克
调料：白酒 10克  姜汁 5克
制作工艺
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
相关人群适于4～6个月的孕妇食用。
健康提示此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合。
食谱相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
大蒜鱼头汤
原料：鲜鱼头1个(约500克)，豆腐100克，生姜10克，大蒜苗20克，枸杞3克。

调料：花生油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作过程：
1、将鱼头去鳞、去腮，豆腐切成块，生姜去皮切成丝，大蒜苗洗净切成段，枸杞泡透。

2、锅内烧油，下入鱼头，用小火煎香，加入姜丝，攒入绍酒，注入清汤适量，用大火煮至汤白。

3、再加入豆腐、枸杞、蒜苗，调入盐、胡椒粉，续煮3分钟即可食用。

操作要点：鱼头以鲢鱼为佳，滚出的汤易白而浓香。
孕育食谱频道营养师友情提示，本食谱功效：清热泻火，健脾去湿，补脑益髓，醒神益智。
胖头鱼
胖头鱼又名鳙鱼、花鲢。俗称包头鱼。因其头大，民间故称为胖头，其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。
常吃胖头鱼能暖胃、祛头晕、延缓衰老、健脑益智、增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育。老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生，对心血管系统有保护作用。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
禁忌：凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少吃。
木瓜羊肉汤
原料：木瓜1个(约350克)，羊肉80克，生姜10克，青菜50克。
调料：花生油10克，盐6克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作过程：
1.将木瓜去皮去籽切片，羊肉切薄片后用绍酒、胡椒粉抓腌好，生姜去皮切丝，青菜洗净。
2.锅内烧油，下入姜丝抢香锅，注入适量清汤，用中火烧开，投入木瓜、羊肉，滚至八成熟。
3.再加入青菜，调入盐，用中火煮透入味盛出即成。
操作要点：木瓜以美国的为佳，本地次之;羊肉切好后，要多用手抓透，才会嫩滑。
安满智孕宝•孕育食谱频道营养师友情提示，本食谱功效：健脾除湿，适用于脾湿下注之腿足肿痛、麻木不仁等症。
功效：木瓜有健脾消食的作用。其性温，营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能，而当肺部得到适当的滋润后，可行气活血，使皮肤变得光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。多吃木瓜，还可以延年益寿。
禁忌：过敏体质者应慎用。
牛骨萝卜汤
牛骨含有丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。
　　主料牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。
　　辅料盐适量。
　　制法：
　　1、牛骨斩大件(请牛肉档代劳)，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。
　　2、红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。
3、烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。
红豆汤
红豆是我们生活中常见的食品，不仅可以制作我们小时候爱吃的小豆冰棍和美味的红豆沙，更有神奇的保健功能。李时珍就曾在著作中记载红豆有消肿的功效。所以对于孕中晚期容易发生水肿的准妈妈来说，一碗简单的红豆汤，绝对是一剂美味而有效的去肿好方。

那么如何制作红豆汤呢？步骤很简单：

　　第1步：紅豆用清水冲洗，搓洗干净并捡去杂质，浸泡几个小时。
　　第2步：加水后大火煮開，倒掉。重新加水，这么做是为了保证汤水清洁。
　　第3步：換上三倍左右的清水，大火煮开，转小火继续焖煮30～40分钟。
第4步：豆子软烂后即可关火，放到合适的温度即可食用

冬瓜汤

原料：冬瓜150克、黄瓜50克、香菜、葱、姜、胡椒粉、醋些许，盐少许。
　　制法：
　　1、把冬瓜、黄瓜切薄片；
　　2、底油烧热，煸葱姜，炒冬瓜、黄瓜；
3、添水，烧开后依口味加醋、胡椒粉，少许水淀粉，最后放入香菜。
酸辣冬瓜汤
　　营养小秘诀：
　　夏天出汗多，孕妈咪胃口较差，这道低盐酸辣冬瓜汤兼有消暑、开胃、补水又利水的功效，是孕产妈咪的一个好选择。
① 鲤鱼煲冬瓜。鲤鱼一条，冬瓜100克，煮熟吃鱼喝汤。
② 鲫鱼煲赤小豆，慢火煮熟，吃鱼、豆喝汤。
③ 三豆汤：赤小豆、黑豆各100克，绿豆50克．洗净后放锅内煮至烂熟，加入适量白糖，作饮料多次饮用。
④ 黑豆大蒜红糖汤：黑豆100克，大蒜、红枣各30克，放入沙锅内，加适量地水，煮至黑豆熟透，再加红糖煮沸后，即可食用。

另外，妊娠水肿的妇女在日常饮食中，应尽量少食或不食盐，忌食生冷、油腻的食物；适当多吃些温阳的食物，如米、面、豆类、瘦肉、动物肝脏、鸡、鸭等。