得瑟一下，今天我在家自制牛排了，挺成功的

小南瓜

呀，我吃的很海皮，又忘了留图留真相了，呵呵。

事前我在网上查了很多牛排的做法和使用材料什么的，没想到实际采买的时候还是挺简单的，因为买到腌制好的牛排，所以很多材料都不用另外准备了。

我在万达家乐福买到了所有的材料：苏泊尔的平底锅69元，压制并腌制好的牛排175G 12元，洋葱一只，牛排酱一瓶12元，黄油9.9元。

吃之前几个小时，我用红酒把牛排腌起来了（其实吃的时候我也没吃出来红酒的味道）。

平底锅烧热，放入黄油，化了之后我又放了点色拉油。然后我倒进去洋葱丝吵了几下，就把牛排放进去了，牛排开始要大火两面煎一下，锁住肉汁，然后转为中小火。我没计时，也没像菜谱中说得每面煎几分钟，再翻面。而是像传统中餐做饭一样，很勤快的反复翻了好几次。牛排有点糊，并且我用筷子扎的时候觉得有点软又不是很软的时候，我就出锅了。又就着锅里的油煎了一个半生的鸡蛋（没怎么煎好，下面有点糊）。

出来的牛排味道很好，嫩嫩的，略咸，很高兴。
不过事后想想也不对，这个牛排口感很嫩，不像在店里吃的那么有嚼劲，可能是喂了嫩肉粉。下次准备买一块没有腌制过的牛排自己腌制一下，试试效果。

小熊妈妈

下次记得留图啊
还有
用黄油煎
热量好高吧?

小南瓜

偶不减肥，不介意食物热量高

喜欢琥珀

无图无真相,呵呵,记得山姆店也有腌好牛排;
洋葱啥时放的,还有牛排酱啥时用?

小杨狗

建议自己买牛排时用肉锤捶打牛排，这样煎出来的会比较嫩

博文妈妈

谗啊..............

小南瓜

建议自己买牛排时用肉锤捶打牛排，这样煎出来的会比较嫩
小杨狗 发表于 2010-5-3 12:46

恩，网上食谱写了的，或者用刀背砍砍，叉子狂叉也可以

小南瓜

无图无真相,呵呵,记得山姆店也有腌好牛排;
洋葱啥时放的,还有牛排酱啥时用?
喜欢琥珀 发表于 2010-5-3 11:22

放了黄油和植物油之后，我就放了洋葱，我也不知道算不算科学，中间我怕洋葱糊了，我又给夹出来了。觉得效果不错。
牛排酱在吃的时候沾着来着，因为比较咸，我沾的不多

小南瓜

谗啊..............
博文妈妈 发表于 2010-5-3 19:59

很简单的，你也尝试一下吧

泥螺

以为买好的牛排放点油煎一下完事呢，原来还有好几个步骤，哪天我也尝试下

小鹿儿

忘了留图,肯定也是让美味给诱惑的,顾不上了!!!
以前都买那种腌好了的,回来直接煎,味道也不错!

木木

分享一下下：
1.经俺多次实践，刀拍、斧头砍、锤子砸效果都不是很好，且肉烂了就会破坏口感。
2.放红酒后就嫩了
3.快速油煎的那个步骤很重要，不然容易老
4.黄油很重要，只需放一小块，香～ （强力推荐Anchor，小南瓜用的应该就是这个吧）
5.洋葱可以在牛排前过下油
6.自己腌，外面买的味道太重

喜欢琥珀

经楼上实践，最后用什么处理牛肉呢？直接用手指头杵么，哈哈。

木木

用咬的

俺觉得泡了红酒自然就嫩了，如果强迫的话，随便用个什么东西拍拍就好。自制牛排要注意去掉筋膜。

小南瓜

我下次一定试试自己处理牛排！