美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

小天使

大家周末都做什么好吃的了？或者去哪FB去了？上来说说。

老游客

太强了，神人吧？

小天使

现在正式吃春笋的时候，大家都会觉得春笋好吃但是春笋有种青涩的味道，吃完感觉舌头有点麻，怎样炒出的春笋才没有青涩的味道呢？

小窍门：让炒出的春笋没有青涩味道
其实很简单，就是把切好的春笋放到蒸锅中蒸5分钟，然后在放在油中煸炒，这样炒出的春笋就没有青涩的味道了。

小天使

每次吃春笋都没够，油焖笋太好吃了，再来一盆鲜笋蘑菇肉丝汤，味道简直太~~~想想都会流口水，今天晚上回家接着做，春笋还是人体垃圾的清道夫，趁着春天都吃点，要不然就只能吃笋干了。

小薇

春笋怎么做呀，俺是北方人，不太会做这种菜，小时候也没怎么吃过

拖拉机手

我也爱吃笋，怎么吃都不够，炒的炖的都好吃
80楼的要是不会做，就直接和骨头炖汤喝，味道鲜美啊

kebeir

油焖笋的做法呢，从头看到尾也没看到啊。

胖牛

素菜要做的好吃，关键是要有好汤

小天使

我家油焖春笋的做法

原料：

新鲜春笋，鲜姜
配料：

食用油，黄酒，老抽，白糖，盐



做法：

1. 春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；

2. 鲜姜切片；

3. 炒锅里放食用油烧热，下姜片煸香后下笋块翻炒片刻；

4. 加入料酒，老抽，白糖，盐，继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右；

5. 大火收稠汤汁，取出姜片，出锅装盘即可

reb

我家好象从没吃过春笋呢，可能北方人吃的都少吧。。。
看起来好象是北方菜的做法：炖春笋。。

reb

春笋是啥样的？？

老游客

早市有卖的，3元一斤，因为不会做，也就没敢买。
下次买点也焖一回

小天使

真的很好吃，我的最爱，昨天做了一大盘，一家人都很爱吃，我老公都没舍得吃，等吃完说他就夹了两筷子，看你们吃那么香。真是好人呀！

小天使

我家好象从没吃过春笋呢，可能北方人吃的都少吧。。。
看起来好象是北方菜的做法：炖春笋。。
reb 发表于 2009-3-24 14:10

不是炖笋，一般炖笋是用的笋干，和红烧肉一起炖，那才叫香呢！因为笋干比较吃荤腥，所以一定要和五花肉一起做才香。

拖拉机手

真的很好吃，我的最爱，昨天做了一大盘，一家人都很爱吃，我老公都没舍得吃，等吃完说他就夹了两筷子，看你们吃那么香。真是好人呀！
小天使 发表于 2009-3-24 14:24

你lg真是舍己为人啊，下次fb一定要和你lg一桌