美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

小天使

您照片里的第2张到底是酸辣米线还是酸辣粉啊？呵呵。
释放的盒子 发表于 2009-3-16 00:53 [/quote]

是酸辣米线，很好吃。

michelle1978

哎~~正在胃疼，看看吧，解解眼馋。

小天使

michelle，我今天休假了，做了轻乳酪蛋糕。先上两张，然后在小天使美食厨房出之十。

国税

阿，疯掉了，你老公太幸福啦，口水口水口水口水口水口水

国税

轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕

小天使

个人感觉味道纯正，放了很多的奶酪，比沃尔玛卖的那个味道还浓。

michelle1978

很漂亮啊~~看起来也没有回缩吧，看不到表面有皱皱的情况。哎~~突然想起来昨天应该把我妈妈做的土司拍一下，光顾着切片了，忘记这事儿了。

小天使

52# michelle1978


是的，没有回缩，昨天的料做了两个，一个心形的，一个椭圆形的，都没有回缩。椭圆形的非常好，但是心形的上面有点开裂，不过还可以。

土司你应该照下来呀，我的土司模还没有用过呢，是三能金色波纹的，因为没有面包机和面，所以一直没有勇气手和。

小天使

下面教给大家去除鱼腥的有一个办法，大家都知道鱼肚子里的黑膜是腥的，但是大家知道鱼有一条腥线吗？去除腥线能使鱼没有土腥味。

小窍门：使鱼不腥的窍门
1、把鱼鳞鱼鳍去除干净，把鱼腹中的黑膜去除；
2、在鱼头两侧1厘米的位置划上一刀，这时会看到有一个红色区域，中间还有一个白点，用指甲揪住白点会拉出一点白线，但是不会拉出很长，这时我们要用刀的侧面轻轻敲打鱼身。边敲打边往外抻出鱼线，鱼身两边各一条。
3、最后把鱼放进水里在泡一下，是鱼血放出，鱼血也是很腥的。

michelle1978

52# michelle1978


是的，没有回缩，昨天的料做了两个，一个心形的，一个椭圆形的，都没有回缩。椭圆形的非常好，但是心形的上面有点开裂，不过还可以。

土司你应该照下来呀，我的土司模还没有用 ...
小天使 发表于 2009-3-17 09:36

哇，好棒的土司模啊。我一直没舍得下手，这次想换，也只打算换黑色内层的。金色太贵鸟。
你用的还是你之前的方子？我下次试试看。我有俩6寸的，一个心形一个圆形的。你可以试试65度汤种里那个超软北海道土司，那个我没做失败过。你试试手揉吧，其实最多揉不好变烤馒头而已，面包机太笨重了，每次搬来搬去，就揉个面，太折腾了。而且实在是每烤熟或者没发好，可以用杨桃那个奶酥厚片土司或者土司布丁的方法处理一下。面包一个是揉，还有比较重要的是两次发酵。对了，我有孟老师100种面包的那个视频盘，改天我压一下，找给地方给你共享。

suelle8103

发个题外帖
LZ的手真美啊，天天做美食竟然还保持这么好
hahaha

小天使

56# suelle8103


(*^__^*) 嘻嘻……谢谢！这要感谢我的LG，我只管做菜，不管刷碗，做菜时用到的家伙也都是LG刷。

reb

哇，乳酪蛋糕太诱人了，怎么做的啊天使?
我也要做，我家烤箱闲置N久了。。。。

今天中午买了一条相当大的鲅鱼，平时都是LG做的，用白糖跟白醋炖。
有啥其他的方法来做这条大家伙么？(已经剁成4大块了)

reb

哇，乳酪蛋糕太诱人了，怎么做的啊天使?
我也要做，我家烤箱闲置N久了。。。。

今天中午买了一条相当大的鲅鱼，平时都是LG做的，用白糖跟白醋炖。
有啥其他的方法来做这条大家伙么？(已经剁成4大块了)

小天使

鲅鱼是比较腥的鱼，一般都是红烧，要多放些醋来遮盖腥味，味道要做的重一些，比如多放些酱油、盐、胡椒粉。还可以做鲅鱼馅的饺子。