美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

reb

把笋切丝/片，洗干净后沥干水，放一点点盐，装进瓶子里(我用的玻璃瓶)，然后用保鲜膜封好。15天后就行了。。。。。。

结果我放了快1个月了，酸啊，

小天使

只用盐，不用别的调料吗？也不用白酒？会不会坏呀？

婠婠

我昨天做了糊塌子（是我有生以来第一次成功的面食，汗）。糊塌子里不止是西葫芦，还加入胡萝卜丝，颜色漂亮。蘸蒜泥、醋等小料吃，
再配上，用生抽泡过两天的花椒芽。酸酸的泡菜小萝卜。非常提味。

reb

只用盐，不用别的调料吗？也不用白酒？会不会坏呀？
小天使 发表于 2009-5-25 14:29

只用盐，还是少许，
真的啥也不用放，做出来就是桂林米粉店里的那种，酸酸的笋

小天使

凉皮就不说了，我的美食厨房里面有具体的步骤，下面交给大家做凉粉的方法，其实很简单，只要掌握好水和淀粉的比例。

做法：
1、绿豆淀粉和水的比例为1：5（比如一小碗绿豆淀粉，就要加5小碗水）混合在一起。
2、在火上小火熬，边熬边搅动，慢慢熬成透明的颜色，关火。
3、将熬好的很稠的淀粉倒入饭盒里晾凉，放入冰箱。
4、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

海中鹤

请问绿豆淀粉哪里有卖的？谢谢！

海中鹤

请问绿豆淀粉哪里有卖的？谢谢！

小天使

我是在家乐福超市买的，其他淀粉也行（土豆淀粉、红薯淀粉），但是都没有绿豆淀粉做出来好看，颜色发暗，绿豆淀粉做出来晶莹剔透，白白的。

无名

黄瓜沾大酱,算凉菜呢?

答案

黄瓜沾大酱,算凉菜呢?
无名 发表于 2009-5-25 15:41

是你的拿手菜

bessie

黄瓜沾大酱,算凉菜呢?
无名 发表于 2009-5-25 15:41

这个不用做吧，拿出来洗洗就吃上了，哈哈

沙漠玫瑰

请问小天使你会做东北拉皮吗，我认为拉皮比凉粉筋道。

小天使

抱歉！我不会做东北拉皮，只会做凉皮，也是很筋道的。

patch

好贴呀!
慢慢学习!

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