美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

小天使

我也会做呀，主要把鸡蛋在浓盐水里滚一下，然后用一个盘子装上盐，把鸡蛋放到盐里滚一下，因为在浓盐水里滚过所以鸡蛋是湿的，所以在放到盐里很容易就粘上了。然后把沾满盐的鸡蛋放到保险袋里扎好口就行了。过个十天半个月的就能吃了。小南瓜你家是怎么腌的？

reb

炒鸡蛋，一次放他个六七个，很快就会把鸡蛋吃光光的

绿茶

331# 小天使



腌咸蛋直接用盐水泡可以吗? 我昨晚刚用粗盐水泡了一堆鲜鸭蛋和鸡蛋.不知道能不能成功呢

小南瓜

我也会做呀，主要把鸡蛋在浓盐水里滚一下，然后用一个盘子装上盐，把鸡蛋放到盐里滚一下，因为在浓盐水里滚过所以鸡蛋是湿的，所以在放到盐里很容易就粘上了。然后把沾满盐的鸡蛋放到保险袋里扎好口就行了。过个十天 ...
小天使 发表于 2009-4-13 15:46

我家好像是用盐水泡的。没有用干的盐。

小天使

都可以，用盐水泡的总觉得太咸。

myth

我家好像是用盐水泡的。没有用干的盐。
小南瓜 发表于 2009-4-13 15:58

花椒水晾凉以后，加盐放鸡蛋就可以

小天使

336# myth


你说的这个好像叫爆盐儿鸡蛋。

绿茶

对了。忘问了咸蛋一般腌多久才好啊？上次问别人说要2.3个月呢。要那么长时间吗？

小天使

338# 绿茶


不用那么长，一般我们腌上1个月就能吃了，不要太咸了，不过多腌两天油会多。 矛盾呀。

小天使

鸡蛋还可以做双皮奶，很好吃。鸡蛋是还是做蛋糕的必备原料。

喜欢琥珀

以前在哪里提过的欢喜蛋：煮熟了鸡蛋，然后对半刨开，另一半用拌好的肉馅代替，在锅里煎了以后红烧，超好吃！

是南方老家过年的一道菜呢。

小天使

341# 喜欢琥珀


想着就好吃，蛋中有肉，肉中有蛋

小杨狗

炒鸡蛋，一次放他个六七个，很快就会把鸡蛋吃光光的
reb 发表于 2009-4-13 15:49

浪费呀，白煮蛋最好吃，一定要趁热吃

小天使

浪费呀，白煮蛋最好吃，一定要趁热吃
小杨狗 发表于 2009-4-13 23:50

煮鸡蛋和荷包蛋我都喜欢溏心的，就怕蛋黄干，吃起来噎得慌~~~

喜欢琥珀

突然想起尼泊尔的煎鸡蛋里  放好些料呢  很不错：

有洋葱碎、胡萝卜碎、青椒碎、香菇碎、香菜碎......8、9种呢 确实好吃