美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

reb

广式叉烧肉，小天使有啥好办法么？

小天使

291# reb

我也是根据网上的方子做的，还不错，大家分享一下这个方子吧

做法：
1.将猪肉（最好是前臀尖）泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。
3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
4.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。
第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。
5.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了。

胖牛

看来真得置办个烤箱了，不过，叉烧肉我们原来都用锅炖，味道也可以

小天使

293# 胖牛


个人感觉炖完了再使烤箱烤一下更好，因为炖能使肉进味，烤一下外皮焦脆好吃。我是偷懒每次就直接烤了。不过外面皮很好吃，但是里面有一点不入味，除非把肉块切小点。

reb

看来一定要用叉烧酱啊。。。家里只有一大瓶烤肉酱了，看来干烤肉片比较靠谱

清水浅浅

前几天在新浪团的赫梅尔鸡翅，只需微波炉高火三分钟，味道好极了。

小天使

295# reb


我一般都用下面两个，你参考一下。

小天使

296# 清水浅浅


很好吃是吗？有图片吗？比如在淘宝上？我在淘宝上没有搜索到。

清水浅浅

http://bbs.baby.sina.com.cn/tree ... 637447&id=27726
新浪上经常有团购的。

小天使

299# 清水浅浅


我说的呢，是你打错名字了，是荷美尔鸡翅，你给打成了赫梅尔，我说怎么搜索不到呢。 我还以为是新出的牌子呢。

小天使

春天了，野菜都长出来了，昨天婆婆买了荠菜，说今天晚上吃荠菜馅的饺子，真期待呀。荠菜做馄饨也好吃哟~~~~

胖牛

星期天在丈母娘家吃的荠菜羊肉馅的饺子，味道不错

小天使

清明的时候去了雁栖湖，在那吃的烤鱼，还有野菜做的菜团子，挺想的，但是吃不出是什么野菜做的，好像是苋菜。

小杨狗

荠菜做馅，苦菜蘸酱

小天使

荠菜做馅，苦菜蘸酱
小杨狗 发表于 2009-4-8 12:16

杨大哥，这周末去密云是不是可以挖点野菜呀。 今天荠菜馅的饺子已经吃了，太好吃了，味道很鲜。