美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

小天使

今天买了五花肉，本来想做红烧肉，后来一想别全新城的饭桌都是一道菜呀，正好现在是青蒜最好吃的时候，看见卖的青蒜很新鲜，就改戏了，做一道回锅肉吧。先上张照片。





步骤：

1、买来的五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒、花椒、姜片、一勺盐，开火煮到七分熟；
2、把青蒜斜刀切丝，煮好后的肉切成薄片；
3、油锅中放入少量的油，油热后，放入姜片后在放入肉片，这样不容易糊锅，把肉片两面都煎到金黄，这时会从肥肉中渗出肥油，所以前面我说锅中倒入少量的油，要不然油多了会腻；
4、放入郫县辣酱，翻炒至肉色红亮，加入料酒、青蒜、少量的糖、生抽和盐（因为郫县辣酱很咸，这里盐要适量，根据个人口味，也可不加）
5、翻炒几下后，带青蒜飘出蒜香，立即关火出锅。

胖牛

应该再加点甜面酱和豆豉

长堤老牛

颜色不错，再加几个辣椒

小天使

212# 胖牛


呵呵，以为家里有甜面酱，找了半天没找到，最后只能将就了，不过加了甜面酱和豆豉就更不能家盐了，以前加了有点咸。

勇气小子

我喜欢放2根大葱、加糖、醋，做成糖醋回锅肉，味道也不错。

小天使

我想应该挺好吃的，就喜欢糖醋味的肉肉。

勇气小子

吃不了辣的，只能如此了。

丑小鸭

还可以加点豆豉和四川的咸菜（切粒），就更正宗了。

小天使

好的，下次改进。请问四川的咸菜是什么呀？榨菜？还是大头菜？

丑小鸭

我也不知道是什么，好像是大头菜晾干了，用盐腌的，下次我婆婆来了，我让她带一些，送点给你，家里现在没有了。不过你做得已经很正宗了。

小天使

好的，在这里先谢谢了。

周末大家都做什么好吃的了？

芳邻

全新城一道菜:红烧肉

哈哈哈.

小天使

222# 芳邻


我就是怕新城人家都一盘菜，所以才改做回锅肉的。换换样吧。

小天使

昨天晚上还做了拔丝白薯，真好吃呀~~~

丑小鸭

昨天晚上我做的孜然土豆，鱼翅粥