美食交流水塔（教给大家剥笋和切笋的小窍门）

答案

我就会做最普通的

切成薄片，和肉丝或鸡蛋炒，很家常吧
喜欢琥珀 发表于 2009-3-25 22:10

茭白炒鸡蛋

小天使

我就会做最普通的

切成薄片，和肉丝或鸡蛋炒，很家常吧
喜欢琥珀 发表于 2009-3-25 22:10

家里做的菜都叫家常菜，每家都不一样，不一定别人家做的好你就爱吃，对不？就算自己做的再不好，还能叫现在的流行语“私房菜”呢。

喜欢琥珀

152# 小天使


对噢


私房菜---lz的就是“天使私方菜”

reb

茭白是嘛玩意？见都没见过。。。更别说吃了

小天使

早市、超市都有的卖，应该很容易买到的。给你上两张图片看看





名称 : 茭白
　　别称 : 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋， 中国植物志上称水生菰
功效
　　茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
常见吃法
　　凉拌茭白
　　将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。
　　咖喱茭白
　　将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。
　　酱淋茭白
　　将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
　　油焖茭白
　　将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。
　　糟溜茭白
　　茭白剥壳去根洗净，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油，在中火上烧至四成熟，调至小火，把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出，再加入糟卤、精盐，用旺火烧3分钟，接着放入姜丝、味精，起锅装盆即成。
　　麻辣茭白
　　将茭白去壳洗净后，切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条，再用开水将茭白条煮熟后捞出，沥干水分，加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成。特点麻辣鲜爽。
　　茭白五丝
　　茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料)。洗干净后，全部切丝。油至五成热，先入肉丝、茭白、胡萝卜，炒至七成熟，再入青椒，榨菜，炒一分钟，放盐、糖、味精，再翻炒半分钟，即可装盘。
　　葱油茭白
　　茭白、葱。茭白切连刀块，葱切成小段。先将茭白入油锅炒熟，装盘。葱段入锅(葱量多些)，放糖、味精、盐，翻炒后，浇在盘中的茭白上即可。


这些是我在网上查到的，做个参考吧！

翦翦风

我一般就是茭白炒肉或鸡蛋,呵呵

小杨狗

今天去市场上买春笋了，可是好像有两种，一种是细的，一种是粗的，买那种好呢？我今天买的是细的，那个笋根能吃吗？好像有点老，
谢谢！
小薇 发表于 2009-3-25 19:16

是竹子的品种不同，细的是小竹子的笋，表皮颜色发紫，无毛；像手臂粗的是毛竹的笋，表皮颜色黄褐色，有毛

reb

呀，这个我在市场上见到过。。。
厚家伙，还有催乳的功能，
明天去买点儿，哈哈

小天使

今天早上看报纸，说在杭州笋农们举行了一个盛大的“百笋宴”，用一个1.5米直径的大锅，700斤笋，50斤咸肉，做出了有名的传统名菜咸肉春笋。这又是一道美味呀，南方人很多的菜都会放咸肉的，汤里也放，很鲜的。

tingtingtang

这个帖子真热闹！
谁给个春笋的照片呗，啥样的好，俺好照着买

数码宝贝

偶是看着题目“大家说说家里都是怎么做茭白的？”进来的，和主妇们凑个热闹。

自己一般都在夏天开始买茭白。那时价格较平。
切片后备用。先炒毛豆粒，八成熟后放入茭白片，放肉丝、调料等。不放酱油或生抽。

小时候家里没有冰箱，父母买多的茭白就直接泡子水盆里保险，毕竟都是水生植物。

reb

中午带的香菇炒玉米粒。。。在配上几块红烧肉。。几片儿辣肠。。真香。。太香了。。香。。哈哈

还有一碗腔骨细笋汤。。。。好喝啊

popcorn

我就会做最普通的

切成薄片，和肉丝或鸡蛋炒，很家常吧
喜欢琥珀 发表于 2009-3-25 22:10

统一。
还有新鲜的做法嘛？其实弄个干煸也行吧。

小天使

中午吃的新辣道梭边鱼，简直太好吃了，六个女生竟然吃了3斤鱼，还要了好多涮的菜菜和肉肉。这也太能吃了。

小天使

不知道为什么我对这种长得白白的菜都很爱吃，比如笋、茭白、藕、荸荠、菱角等等，只要放点姜、盐、糖、黄酒就行，就这么简单的方法，做出来的我就爱吃死了。