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金牌炸酱面的做法

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发表于 2009-7-2 12:53 |只看该作者 |倒序浏览

为啥是金牌呢？不是奥运会那个金牌，不过也是众多国家代表评出来的。话说某年圣诞节聚会，来了一群老外，十好几位，五湖四海么。主人说，今儿做简单的，面条，愿意露一手的，做各种卤，拌面条用。之后由老外吃客投票，得第一的有奖励。
俺不是图快么，就弄一炸酱面。

这个……炒鸡蛋都会吧，炒一鸡蛋，别放盐，炒完拿锅铲切成小块，放一边儿。
炒肉丁也会吧？把肉切成小丁，半张麻将牌大小哈，最好每块肥瘦都有，倒点料酒拌拌，放锅里炒了，也别放盐，别大火，中火炒就行，一看变色了，再胡噜两下就盛，千万不要炒老，搁一边儿。
然后就是炸酱了。这个超市里都有卖的，干黄酱和湿黄酱，我是各买一包。两三个人吃的话，干黄酱用半包，湿黄酱用一包。为啥这个搭配？我也不知道，习惯。
锅里放油，放多点，烧热，把干的湿的都挤进去，哗啦哗啦响。这个时候要冒着被油溅的危险拿锅铲把它们搅和开。然后呢？一大碗水浇进去，又是哧啦……一声。锅里就成酱汤了。趁这时候把没化开的酱块都化开，拼命搅和。然后要放白糖，大量的，别心疼，来上三大勺吧——盐可千万别放，那酱本身就很咸。
干完这些，把肉丁鸡蛋全倒进去。搅和。吃口面不容易，都是力气活儿。
搅和到啥时候呢？看着稠了，成浆糊状了，咕嘟咕嘟冒泡儿了，就差不多了，关火吧。

炸酱面还得要菜码，光吃酱太腻了。菜码是啥呢？看心情。心情差的时候，洗根黄瓜直接就一口面一口黄瓜了。心情好点，把黄瓜切丝，把心里美萝卜切丝，讲究点还可以事先煮点黄豆，或者烫点豆芽，烫点菜叶子，白菜菠菜啥的都成，烫完拿凉水过过，也切丝。一起放碗里拌着吃。
哦，对了，最后别忘了煮面条哈。

那天呢，俺这个炸酱头一个做好，端上去，被那帮老外吃的干干净净，盛酱的大碗就跟舔过一样，俺自己都没吃着。自然俺得票最多啊，赢了一套酒具。
有个叫李普雷的家伙一直不服，说俺是沾了先上桌的光，人饿啊，第一口吃到的是最好的。他那个啥啥卤里放了大虾，但没得第一，所以心里不平衡。俺要说的是，这个炸酱面，特点就是快。比如两人聊天，今天吃简单点吧，炸酱面吧。没人说，今天吃简单点吧，大虾吧。
而且，它的确是好吃，每个吃过俺做的炸酱面的人，都不由自主地吃多了，特扎实。出门的时候咯噔咯噔的。

最后友情提醒三点：
1，吃面的时候不要像电视里方便面广告那样嘬着吃，那样的后果就是，面吸溜进去了，酱留外面了。
2，吃完面最好盛碗面汤喝，既清洁了碗筷，又原汤化原食。
3，吃完面别怕麻烦用水洗洗嘴哈，不要拿纸巾直接擦。为啥呢？你可以擦一个试试。