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豆沙桂花油酥包

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1^#

发表于 2009-3-28 23:05 |只看该作者 |正序浏览

今天休息，试着做了一次油酥包，大家给提提意见吧。
原料：中、低筋面粉各250克，油80克，红豆沙100克，桂花少许、鸡蛋1只
1、中筋面粉和成水油面团，稍醒
2、低筋面粉和成干油面团
3、水油面团包入干油面团
4、擀成长形薄片，折三层，擀薄，反复3次
5、卷成条状，切成剂子，擀成皮坯，包入豆沙馅，依自己喜爱包成各种形状
6、表面刷上蛋液，放入烤箱中，上火200度、下火190度，烤成金黄色即可。
各位大仙帮忙提提意见吧。

DSC00731.jpg (8.22 KB, 下载次数: 59)

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11^#

发表于 2009-3-29 01:08 |只看该作者

补充一下，我刚才说用猪油是指的做中式的酥皮点心，要是做西式的起酥类的点心就要用黄油了，别搞错了，其实就是为了让它们起酥，效果是一样的，就是口味不同。

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10^#

发表于 2009-3-29 01:04 |只看该作者

用的玉米油。还真没放冰箱静置，下回试试。谢谢

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9^#

发表于 2009-3-29 00:58 |只看该作者

你这里说的油是花生油还是什么？一般做酥皮的油都使用猪油，这样效果会更好。下回你试试。我看了你的制作过程，在反复折叠的时候每次擀平叠好后都应该放到冰箱里静置20分钟，包完成品后也要静置，这样烤完不会回缩。

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8^#

发表于 2009-3-29 00:51 |只看该作者

呵呵，谢谢楼上。温度确实没有掌握好，包的也挺费劲的，不过口感还可以，吃起来酥酥的。

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7^#

发表于 2009-3-29 00:40 |只看该作者

掌声鼓励，我第一次做饼干时也是烤成这样的，因为不熟悉家里烤箱温度的调控，慢慢就会好的，多做两次。

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6^#

发表于 2009-3-28 23:55 |只看该作者

呵呵，第一次做油酥包，做的不好，别笑话哦

DSC00744.jpg (13.58 KB, 下载次数: 60)

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5^#

发表于 2009-3-28 23:50 |只看该作者

网速太慢了，传不上来呀，再试试吧

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4^#

发表于 2009-3-28 23:49 |只看该作者

网速太慢了，传不上来呀，再试试吧

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3^#

发表于 2009-3-28 23:29 |只看该作者

有成品图吗？让我们看看卖相。

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2^#

发表于 2009-3-28 23:20 |只看该作者

我是来参观学习的

成品图呢

冬眠......

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