东菱面包机揉面&手工整形面包 No14: 杯子面包

michelle1978

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发表于 2011-8-27 22:38 |只看该作者 |正序浏览

本帖最后由 michelle1978 于 2011-8-27 22:56 编辑

cupbread_副本2.jpg

面团：孟老师100种小面包 - 橄榄形酥香面包
揉面：东菱面包机普通面包程序（程序3，重量烧色不限）
整形方式：小圆面包整形
细节区别：没有按照方子，自己瞎琢磨的。
我要放弃这种面团的配方了，完全没有办法揉好，各种湿粘。凑活做完一次发酵，整形时根本没法操作。在冷藏里又冷藏了1个小时，才拿出来分割整形，二次发酵。
烘烤：180度预热，180度中层23分钟

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