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冬季气温不断下降，将会直接影响奶牛的产奶量，而这段时间又是鲜奶需求量的高峰期，所以做好冬季节奶牛的饲养管理，稳定奶牛的产奶量就显得尤为重要。
1、温度方面 进入冬季后，气温不断下降，有时夜晚气温降到0℃以下，应将奶牛赶入圈舍内过夜，以防冻伤乳头或使奶牛的体能消耗过多。牛舍内的温度应保持在8—20℃。
2、湿度方面 奶牛全部进入圈舍后，要注意保持牛舍内的通风良好，牛舍湿度不要过大，其相对湿度不宜超过60％，否则会使奶牛受到水分过多的外界刺激，导致其产奶量下降，严重者还会使奶牛患一些由真菌引起的病症。在控制好牛舍内温度与湿度的同时，还要注意牛舍周围环境的卫生情况。在奶牛的睡床上要经常入一些干草，使其夜晚睡得舒适。
3、不喂冷冻料和冷水 饲喂冷冻饲料和冷水容易刺激牛的肠胃，引发胃肠疾病。妊娠的母牛还容易流产。此外，饲喂冷冻料和冷水要耗奶牛的许多热能，也浪费饲料。应该用温水饮牛和调配精料，并及时清除槽内剩余的水和料。
4、矿物质的补给 冬季奶牛的草料成分比较单一，在其饲料中必须按配方加入适量的钙和磷，一般每天喂5—15克。给奶牛补充盐时，尽量不要加入饲料中，可以购置盐砖或设置盐槽让奶牛自由舔食，以防奶牛由于吃盐过多而引发其他不良病症。
5、注意驱除寄生虫 冬季奶牛体易受疥螨和牛虱等寄生虫的侵害，同时奶牛吃了一夏秋的青饲料，也容易生各类肠道寄生虫。因此冬季最好对牛粪做一次检查，及时驱除寄生虫。
6、注意刷拭牛体 刷拭牛体可以保持牛体清洁卫生，促进皮肤血液循环，调节体温，促进新陈代谢，增强抗病能力。减少感冒等疾病的发生。还能促进人畜亲和，便于管理。要每天早晚两次刷拭，每次3—5分钟，要周密刷拭全身部位，不可疏漏。
总之，在给奶牛创造一个舒适环境的同时，一定要注意精饲料和粗饲料的搭配。饲喂时应“先粗后精”，冬季要多喂一些多汁饲料，精饲料中的能量饲料应相应增加一些。另外，维生素及矿物质元素的添加也是不可缺少的，要让奶牛喝到干净而又温暖的水，尽量减少外界环境对奶牛的刺激。只有这样，奶牛才会产出更多的奶，奶牛饲养户也才能获得较好的效益。
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