ZT:\"情人梅\" 你吃吗？

peterixu

广东工人戴防毒面具生产“情人梅”
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　　有人说在商场里看到“情人梅”、“相思梅”这样的蜜饯，就会给人一种幸福、甜美的感觉，既然叫梅，当然是用梅子来做原料。眼下正是梅子蜜饯的生产旺季，最近，我们在广东普宁市和揭西县的一些食品厂生产厂家拍到了“情人梅”、“相思梅”的生产过程，不知道您看了这个过程还有没有幸福甜美的感觉？
　　央视披露，广州市最大的一家食品批发市场─一德路特色商业街，情人梅、相思梅等蜜饯的批发量很大，是市场里最具地方特色的小食品之一。同样是情人梅，价格从每公斤5块多钱到14块钱，相差悬殊。
　　那么，这种颜色鲜亮、批发价格相对低廉的情人梅到底是用什么做出来的呢？售货员们都表示不太清楚。根据批发商提供的地址，记者决定到情人梅的生产厂家去实地调查。在广东省普宁市里湖镇，记者首先来到了这家爱民凉果厂。
　　普宁市里湖爱民凉果厂负责人李俊贤说，我们全部都是做情人梅的，情人梅相思梅。虽然说他们厂情人梅的产量不小，然而记者发现，原料池里泡的却并不是梅子。李俊贤说，这叫李子不叫梅子。
　　据他介绍，李子的价格比梅子便宜一半以上，所以厂里就用李子代替梅子来加工蜜饯。情人梅相思梅还有甘草梅，都是这个李子做的，包装就写情人梅。一般消费者应该不知道，反正口感好，吃那个，好吃就好销售。
　　【北京市卫生局7月30日公布的对蜜饯类食品的抽查结果，合格率仅为76％】
　　他还告诉我们，附近的揭西县凤江镇也有加工厂，在用李子来加工情人梅、相思梅等蜜饯。按照他提供的线索，我们随后又来到揭西县凤江镇继续调查。和普宁市里湖镇一样，揭西县风江镇也是当地有名的蜜钱生产基地。
　　在这家厂里，记者见识了把李子加工成情人梅的复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是李子。黑的是泥土、泥巴是(粗)海盐。浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子里还夹杂着狗的粪便。
　　揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人：不怕没关系，不怕没关系。揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个药一下它就白起来，还有这个就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下这个药(乙二胺四乙酸二钠)就把它定下来不要变，不要再变了。
　　在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色粉末。揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个漂白(用的)保险粉，假如有客人来或者是朋友来就不下药，走了以后自己悄悄地搞下去，一般都比较保密。
　　用保险粉药水漂白后，这些李子被码放在一块，用塑料布严严实实地盖了起来。接着，老板又取出一些浅黄色的结晶体，倒进了一个盆里，用火一点燃，盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。老板：硫磺消毒，消了(毒)以后，它(李子)就不会烂。
　　被硫磺熏过四五个小时后，这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。记者注意到，这个糖水池里漂浮着一层死虫子：这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形，仔细辨认才能看出这是一只死去的壁虎，在另一个糖水池里，记者一勺就舀起了好几只死虫子。
　　据介绍，经过一个半月的糖水腌渍，李子里的含糖量不断增加，原本皱巴巴的李子坯，由于吃进去了大量的糖分变得圆鼓鼓的，这样加工出来的情人梅，每500克中，糖的含量就超过350克。
　　揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是为了这个斤两。增加(情人梅)的重量来赚钱。我l斤(情人梅)卖出去是2块6、2块7，1斤糖才有这个1块5毛5。吃足了糖分的李子还要加一些糖精、甜蜜素、柠檬酸和盐等来调味。
　　调好味后，老板开始给李子上色。揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：调起来是红色的。记者：这叫什么红？老板：2号红，我们这边叫2号红。2号红的红色粉末到底是种什么色素呢?根据老板提供的地址，记者在几公里外的镇上找到了卖2号红的这家食品添加剂商店。
　　食品添加剂商店老板：2号红学名是金黄粉。经过一道道复杂的工序，李子就改头换面变成了情人梅、相思梅了。不过，出厂前，还要再打扮一番。
　　记者：这是工业明胶。老板：是啊一开始就放了。记者：放这个工业明胶有什么用？老板：使这个(粉)会有粘性。这些工业明胶融化后，再加进去一些淀粉，调和成白色的糊状物，然后用来给情人梅打粉。老板：(粉)打起来(情人梅)会比较漂亮一点，人家认这个。
　　据林老板介绍，这些用保险粉、硫磺、金黄粉、工业明胶等原料加工出来的情人梅、相思梅，都是以散装或小包装的的形式往外批发。揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：全国各地都有，全国各地都有。
　　记者在普宁市里湖镇、揭西县风江镇对情人梅、相思梅的生产进行调查后发现，卫生条件差，用李子加工情人梅、相思梅并非个别现象。有两家厂由于使用防腐保鲜药过多，在生产过程中，工人为了避免伤害身体，竟然戴上了防毒面具。
　　工人：池里有气味，因为池里有气味，下药的有气味。不戴谁受得了，不戴人都会死在里面。不戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面。
　　我们现在看看他在产品里面到底添加了多少种物质？我数了一下，在他们的整个加工制作过程中，共加入了10种添加剂，不能加的这里面主要有两种：一种是金黄粉，也就是二号红，因为是工业用的原料，它有很强的致癌性，这个添加之后对人的危害是最大的。
　　农业部农产品质量监督检验测试中心的实验人员对记者带回来的三种蜜饯产品中二氧化硫和糖精钠两项指标进行了检测。按照《食品添加剂使用卫生标准》规定：蜜饯类食品中二氧化硫残留量最多不能超过50毫克，糖精钠最大使用量为0.15克，而检测表明：广东揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂和广东普宁市丰源凉果厂产品的二氧化硫残留量为258毫克/千克，糖精钠含量为0.422克/千克广东普宁市里湖爱民凉果厂检测产品：二氧化硫残留量为44毫克/千克，糖精钠含量为0.588克/千克广东普宁市丰源凉果厂检测产品：二氧化硫残留量为254毫克/千克，糖精钠含量为0.373克/千克。