栗子戚风和椰丝球

爬楼的胖子

近来体会每天回家吃现成的===就是幸福啊！点心做的也少了。

做的貌似也是在解决吃不掉的东西。。。
同事给了点栗子仁，吃了点，剩下的做了个栗子戚风。

做戚风剩下的蛋黄，就做了椰丝球。


不知用乍暖还寒合适，还是用乍春还冬来形容最近的天气，总之，能看到阳光总是好的。

凌冷的大风总会变成和煦的微风。
枯树黄草总会冒芽长叶。
这个冬天虽然有点长，但总归可以微微听到春的脚步了。

小天使

lz的戚风是用贝印模做的吗？还是三能的？

爬楼的胖子

to 小天使 是贝印17cm 我这个栗子泥是有多少就放多少，所以消泡比较多，蛋糕没我预想的高。
过几天会尝试三能布丁8寸

小天使

我也很爱做蛋糕，以后可以多交流，就是现在没时间做的少了，你看看我以前的帖子就知道了，我也是蛋糕迷。

纯净水

前天用瑶瑶妈的方子做轻乳酪蛋糕，那方子水太多了，出来太湿~~

小天使

瑶瑶妈都好久不更新了，忙不过来了，一直做淘宝呢，你可以自己改一改。我用她的房子做过轻乳酪，还不错。

爬楼的胖子

to 小天使 好的好的。我到不忙
to 纯净水 你可以试试我这个，不过可能也水。但成品有人不相信是烤出来的，非常细腻。还有就是你可以搜下闻妈的轻乳酪，是个比较经典的方子。

这个方子就是我前段那个蛋糕上有罗布泊字的那个。
来自《芝士蛋糕》
乳酪200g 液态酥油90g（我黄油代替）牛奶200g 蛋黄90g低粉35g玉米粉15g抹茶粉8g蛋白180g细砂糖112g薄荷酒5g（白兰地泡了些薄荷叶代替）

1 乳酪隔水软化，分次加入牛奶搅匀后加入油
2 粉类过筛，筛入1，后加入蛋黄，搅匀
3 蛋白和砂糖打法至6成，与2拌匀后入酒
4 3倒入抹油撒粉的模子

烤制 上火180 下火150 隔水烤60min左右（我是 中层 165度 60min）

后，在烤箱里冷却，冰箱放置一夜等待成熟

ps：
1 我觉得可以减少10-20g的糖，个人觉得有点甜，不过朋友觉得很好
2 活底模水浴，锡纸包底，多包几层
3 口感非常湿润，朋友说不相信是烤的
4 芝士蛋糕烤好后并不代表已成熟，所以中间可能是晃动状态，需要冷藏6小时以上
5 模子，我用的是个7寸方形，如果换模子，比如椭圆的乳酪模，请根据模子变小，温度提高，时间减少，模子变大，反之。和自家烤箱脾气自行调整。