ZT:腐乳肉的做法

peterixu

材料：猪肉（五花肉即可，要肥瘦适中的，太瘦不香，太肥了腻，不过在超市要想买适中的不太容易。。）、酱豆腐（我用的王致和的玫瑰腐乳）、酒（绍酒、白酒随你，我用的二锅头）、葱、姜、桂皮、青菜（看你喜欢吃什么青菜了~）



另：葱、姜、桂皮放多少自己斟酌吧，我就放了两三片姜、一根葱、少量桂皮。



做法：



1、肉切块、葱切段、姜切片；



2、肉先用水煮到半熟盛出放凉，如果你喜欢肉块大一些，又想要入味的话，就在肉皮上划几刀（划的不要太浅），方便汁渗入肉里面；



3、把腐乳、酒调和在一起，我放了三块腐乳，又倒了些腐乳汁，酒是酌量添加的，；



4、肉放入调好的汁中，确保每一块肉都裹上了汁，再放入葱、姜、桂皮，上锅蒸大概两小时左右（因为我BF那里没有蒸锅，我用的电饭煲蒸，所以也没有具体的看时间，是蒸到水干为止的，但如果有蒸锅的话建议要蒸两小时，肉的口感会比较好）；



5、青菜放入油锅中加盐、鸡精炒一下，盛入盘中铺好，把蒸好的肉端出，去掉葱、姜、桂皮，再把肉放到铺好的青菜上；



6、肉碗中的汁放入炒锅大火收汁，再浇到肉上就可以了。



另：如果喜欢吃甜一点的话，可以在调汁时少量的加一些白糖。