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标题: 我想告诉富士康和郭台铭，人家海底捞是怎么成功的？ [打印本页]

作者: tiger 时间: 2010-7-2 12:09
标题: 我想告诉富士康和郭台铭，人家海底捞是怎么成功的？
读了一篇短文，感慨良多，一个卖麻辣烫的把海底捞火锅做成全国的品牌，而且有极高的美誉度，方法很简单，但很难复制。
转贴给大家参考。

海底捞餐饮董事长张勇：海底捞的管理智慧
http://31.toocle.com/ 2010年03月24日06:16 生意场发表评论

　　在过去两年里，海底捞餐厅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经验。中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。但是，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。

　　1994年，还是四川拖拉机厂电焊工的张勇在家乡简阳支起了4张桌子，利用业余时间卖起了麻辣烫。14年过去，海底捞在全国6个省市开了30多家店，张勇成了6,000多名员工的董事长。张勇认为，人是海底捞的生意基石。客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。

　　大脑在什么情况下才有创造力?心理学家的研究证明，当人用心的时候，大脑的创造力最强。于是，服务员都能像自己一样用心就变成张勇的基本经营理念。怎么才能让员工把海底捞当成家?答案很简单：把员工当成家里人。海底捞的员工住的都是正规住宅，有空调和暖气，可以免费上网，步行20分钟到工作地点。不仅如此，海底捞还雇人给员工宿舍打扫卫生，换洗被单。海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校，为员工解决子女的教育问题。海底捞还想到了员工的父母，优秀员工的一部分奖金，每月由公司直接寄给在家乡的父母。

　　要让员工的大脑起作用，除了让他们把心放在工作上，还必须给他们权力。200万元以下的财务权都交给了各级经理，而海底捞的服务员都有免单权。不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的费用。聪明的管理者能让员工的大脑为他工作，当员工不仅仅是机械地执行上级的命令，他就是一个管理者了。按照这个定义，海底捞是一个由6,000名管理者组成的公司。

　　人是群居动物，天生追求公平。海底捞知道，要让员工感到幸福，不仅要提供好的物质待遇，还要让人感觉公平。海底捞不仅让这些处在社会底层的员工得到了尊严，还给了他们希望。海底捞的几乎所有高管都是服务员出身，这些大孩子般的年轻人，独立管理着几百名员工，每年创造几千万营业额。没有管理才能的员工，通过任劳任怨的苦干也可以得到认可，普通员工如果做到功勋员工，工资收入只比店长差一点。

　　海底捞把培养合格员工的工作称为“造人”。张勇将造人视为海底捞发展战略的基石。海底捞对每个店长的考核，只有两个指标，一是客人的满意度，二是员工的工作积极性，同时要求每个店按照实际需要的110%配备员工，为扩张提供人员保障。海底捞这种以人为本、稳扎稳打的发展战略值得不少中国企业借鉴。

作者: 依山 时间: 2010-7-2 12:15
去过一次，就不想再去了，最烦吃火锅！

作者: tiger 时间: 2010-7-2 12:18

去过一次，就不想再去了，最烦吃火锅！
依山发表于 2010-7-2 12:15

你是不爱吃火锅，还是不喜欢他家的服务？

作者: ptcfd 时间: 2010-7-2 12:22
咳，根本毫无可比性
郭台铭想告诉其他商人，他是如何成为地区首富的，说这些都没用
就说推崇海底捞的管理就得了，跟郭台铭扯不上边儿

作者: runyin 时间: 2010-7-2 13:04

作者: 悠悠 时间: 2010-7-2 14:58
喜欢吃一段时间不去就会想
服务也好有求必应几乎

作者: 翦翦风 时间: 2010-7-2 15:36
带父母和从美国回来的姐姐和外甥女去了一次,她们对海底捞的服务是赞不绝口,我们去的是魏公村的店.

作者: 山外山 时间: 2010-7-2 15:41
待遇真好，公司创办初期不可能这么好吧？

作者: boy77 时间: 2010-7-2 16:10
出来混，总是要还的

成本这东东，不是海绵里的水
人力成本照干了挤，富士康就是例子，这还远不是最狠的
生产成本照干了挤，丰田就是例子

质量，都是成本堆出来的
技术，都是成本堆出来的
员工士气和生产力，也都是成本堆出来的

作者: tiger 时间: 2010-7-3 08:57
海底捞现在比以前贵了是真的，请人吃火锅，两三个人动不动就两三百

作者: ptcfd 时间: 2010-7-3 10:05
是啊，还不是接着什么管理服务的名声宰钱，黑死了

作者: 天行者 时间: 2010-7-3 14:54
楼上这位看问题总是这么消极？
一个海底捞挣钱，也不算是宰吧，我觉得他们家还是不错的。

作者: 天地一沙鸥 时间: 2010-7-3 22:08
我喜欢吃海底捞
尽管现在越来越贵了，但还是觉得物有所值。说白了，在那里花钱觉得舒心，而目前大部分餐馆都做不到这一点，包括很多昂贵的名声显赫的餐厅.....
另外，等待区的免费食品也很诱人，话说我有一位同学及其GF等候了半个多小时，小吃、西瓜、豆浆等吃饱了，于是没吃主食就走了.......

作者: 大方 时间: 2010-7-4 10:18
海底捞印象不错
就是人太多了

当起夜家不容易
当一个血汗工厂的企业家更不容易了

作者: tiger 时间: 2010-7-4 23:18

我喜欢吃海底捞
尽管现在越来越贵了，但还是觉得物有所值。说白了，在那里花钱觉得舒心，而目前大部分餐馆都做不到这一点，包括很多昂贵的名声显赫的餐厅.....
另外，等待区的免费食品也很诱人，话说我有一位同学及 ...
天地一沙鸥发表于 2010-7-3 22:08

有一句话比较同意，虽然贵，但“在那里花钱觉得舒心”

作者: hierro 时间: 2010-7-6 11:03
海底捞不错，就是太嘈杂（似乎中餐馆都是这样）
候位区的服务值得表扬
1楼文中所言，让员工住正式住宅不假，海底捞西单店的员工就是住在离店步行20分钟的公寓内（后公寓内的业主投诉被逐）。

作者: 如此 时间: 2010-7-6 16:42
麻辣烫稳居十大有毒食品第一位，烤肉是第四位，所以大排档、火锅、什么权金城、3千里的，我是有两年没去了，海底捞管理的再好，他排名第一，我也是心有余悸。

作者: 好运 时间: 2010-7-8 15:48
人总是很多，每次都要等位，味道还行，又涨价了，上周刚去花园路店，5个人吃了380元，服务确实超好，花钱图个高兴吧！

作者: 冰糖 时间: 2010-7-8 16:38
海底捞的口味确实没什么特色，但服务绝对是最大的亮点，做东请客选这样的地很有面子。

作者: 迪迪妈妈 时间: 2010-7-8 16:52
麻辣烫跟火锅还是有区别吧！麻辣烫为啥有毒啊？

作者: tiger 时间: 2010-7-8 17:24

海底捞的口味确实没什么特色，但服务绝对是最大的亮点，做东请客选这样的地很有面子。
冰糖发表于 2010-7-8 16:38

此话不假，朋友从国外回来，请他去过万达海底捞一次。现在联系，他还记着这个海底捞呢

作者: 小南瓜 时间: 2010-7-9 17:54
为了避免排队，一般不在饭点去，很喜欢吃啊！

作者: 绿豆汤 时间: 2010-7-12 11:50
老夸海底捞，老想吃海底捞；以前在大柳树上班，来人就请海底捞；

-----同事和朋友都笑话我：海底捞的股东吧！

作者: 棒子面 时间: 2010-7-12 12:09
服务不错，当然价格也不差

作者: caroline 时间: 2010-7-13 12:46
非常喜欢海底捞，吃饭环境，服务太重要，一定要舒心
请深圳的同学去海底捞，享受惯了南方优质的餐饮服务的一个人
尤其这个同学是个蛮挑剔的公子哥儿，对海底捞也赞不绝口
再次来北京，都还想着去

作者: 名叫狼的羊 时间: 2010-7-13 18:22
就当价格里面一部分是买服务吧

作者: boy77 时间: 2010-7-13 20:29
昨天加班莫名其妙走了一回三环
突然发现

牡丹园店居然是
是24小时的

我决定了，以后半夜去

作者: 游龙 时间: 2010-7-14 16:25

昨天加班莫名其妙走了一回三环
突然发现

牡丹园店居然是
是24小时的

我决定了，以后半夜去
boy77 发表于 2010-7-13 20:29

后半夜开车接我，咱一起去。nnd，我现在也没去过海底捞。

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