长安新城

标题: 今天中午做的麻辣香锅非常成功，得瑟一下（菜谱在一楼） [打印本页]

作者: 小南瓜 时间: 2010-4-3 15:06
标题: 今天中午做的麻辣香锅非常成功，得瑟一下（菜谱在一楼）
本帖最后由小南瓜于 2010-4-4 23:23 编辑

哈哈，相当好吃啊，我来贡献菜谱

底料如下：花椒，干辣椒，大料（又叫八角），一袋麻辣火锅底料（据说麻辣鱼的底料也是可以的），香叶，桂皮，肉蔻，草果，郫县豆瓣，大葱，大蒜，姜，料酒，（我查的菜谱上还有一种香料叫山耐，我买的时候忘了，就这样做出来也挺好吃的）
要是的菜可以按照自己的口味准备，基本上火锅能吃的差不多都可以，这些菜要先用开水烫熟。（我准备的是，鸡翅，豆皮，莴笋，平菇，香菇，牛肉（我买的是喂好的那种，有淀粉喂过比较嫩），白菜）

炒料：先放底油，多放点。放花椒和干辣椒，有香味之后放大葱，大蒜瓣和姜。炒几下，再放郫县豆瓣，炒几下，再放火锅底料，多炒一会，因为底料一般都是硬的，要化开。然后放入其他的作料，再放料酒。这些料多炒一会，但是别炒糊了。然后把所有的配菜都放进去炒啊炒一会。（难点是：准备的配菜要是多了，家里的炒锅可能放不下，酌情安排，不行就分两锅炒）

不用放盐和味精什么的，调料的味道都是足的。炒到均匀了，出锅就可以了。

如果有兴趣，可以放上碎的香葱，香菜和芝麻，不放也可以。

作者: 喜欢琥珀 时间: 2010-4-3 15:37
贡献美食更好呵呵

作者: 玉玉妮妮 时间: 2010-4-3 15:41

哈哈，如有需要，可以贡献菜谱
相当好吃啊
小南瓜发表于 2010-4-3 15:06

和王婆卖瓜一样。哈哈哈哈哈

作者: 热咖啡 时间: 2010-4-3 18:50

贡献美食更好呵呵
喜欢琥珀发表于 2010-4-3 15:37

恩恩！

作者: 小花 时间: 2010-4-3 22:22
咋没上图呢？

作者: 悠悠 时间: 2010-4-3 22:28
无图无真相

作者: 小南瓜 时间: 2010-4-3 23:41

我都吃完了。。

作者: 为了理想 时间: 2010-4-4 14:44
呵呵，羡慕啦，菜谱共享啦

作者: 含梦 时间: 2010-4-4 16:07
喔噶哩贡啊```

作者: 博文妈妈 时间: 2010-4-4 17:28
我现在先不要菜圃呢，因为还没进展到愿意下厨房的阶段．

作者: 小南瓜 时间: 2010-4-4 23:24
菜谱贡献在一楼了，祝姐妹们吃的happy！

作者: 玉玉妮妮 时间: 2010-4-5 00:44

哈哈，相当好吃啊，我来贡献菜谱

底料如下：花椒，干辣椒，大料（又叫八角），一袋麻辣火锅底料（据说麻辣鱼的底料也是可以的），香叶，桂皮，肉蔻，草果，郫县豆瓣，大葱，大蒜，姜，料酒，（我查的菜谱上还有 ...
小南瓜发表于 2010-4-3 15:06

比较复杂呢，配料超多

作者: 喜欢琥珀 时间: 2010-4-5 10:09
我认为好吃的香锅，一般会选下面这些：
火腿鱼皮鳝鱼土豆莴笋娃娃菜等

作者: 小南瓜 时间: 2010-4-5 15:09

我认为好吃的香锅，一般会选下面这些：
火腿鱼皮鳝鱼土豆莴笋娃娃菜等
喜欢琥珀发表于 2010-4-5 10:09

选择配菜每个人口味不同，才是乐趣所在。我以前公司对面有家不错的麻辣香锅，他们家的魔芋丝我挺喜欢的

作者: 喜欢琥珀 时间: 2010-4-5 17:36
忍不住来拿渡了发现门口站的是对双胞胎噢

作者: 企鹅 时间: 2010-4-5 18:42

改天试试

作者: 小熊妈妈 时间: 2010-4-5 19:57
看得我好馋啊～～

作者: 执手偕老 时间: 2010-4-7 12:19
麻辣香锅是我家儿子的最爱，我们每次都是上西单地下的豆花庄去吃，哪天照小南的方法试试

作者: 国税 时间: 2010-4-7 13:38
无图无真相

作者: 蓝色飘扬 时间: 2010-4-7 14:07
想吃，哪天让俺家老公试试，俺尝尝

作者: 天地一沙鸥 时间: 2010-7-31 17:03
又一个菜谱
参考一下，呵呵

欢迎光临长安新城 (http://caxcnet.com/)