长安新城

标题: 樱桃酸奶戚风--以及如果开个家庭甜点作坊的调查 [打印本页]

作者: 爬楼的胖子 时间: 2010-3-18 23:20
标题: 樱桃酸奶戚风--以及如果开个家庭甜点作坊的调查
做了些酸奶，实在喝不了了，就做了这个蛋糕。
没啥装饰，权当早饭。。

我曾经不吃甜点，自从玩烘焙，才开始吃的。起初玩烘焙，目的很单纯，给老爸老妈和家里的老人做些适合他们的没有任何添加剂的蛋糕。
我并非学烘焙出身（临床出身），所以看到新城的几个朋友建议外卖有点畏缩。
正好新工作不忙。。。。。。所以也动心了。看别人吃到自己亲手做的甜点是幸福的。
所以调查一下，如果有需求，俺就接活了。

嗯，大家多给我出出主意吧

前五个给意见的邻居，下周滋赠送小甜品尝

--以下是看一个朋友的价格以及和大家商量一下，大家能接受的价格。实话，我都有小一年没去过甜品店。。。所以不知道一般价格行情。我用的材料应该比甜点店好，手艺。。。可能不如他们，但，怎么说呢，单线产品比流水线怎么都要精致嘛。
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17cm中空就是我照片这个，当早饭不错。价格可能也不能再低了。蛋糕卷，口味还可以增加，因为我想暂时只面对新城邻居，所以沟通比较容易。只要邻居能想到并敢尝试的口味，我都敢做。可以搜索我原来的帖子。
没有裱花的
17cm中空戚风：原味（香草），熏衣草 30元/个
巧克力，乳酪 35元/个
戚风蛋糕卷（原味，巧克力，熏衣草，抹茶大理石，夹奶油或果酱）40元/个

轻乳酪，这个同样，邻居们只要想还口味都可。乳酪类的其他蛋糕，也都可，价格根据原料再商量。她的价格，我只是参考吧。没算过成本。
6寸轻乳酪：48元/个
8寸轻乳酪：60元/个

下面应该就是生日蛋糕或其他庆祝蛋糕类了。口味，造型邻居都可以选。如果放心的话，交给Z，我发挥也成。她这个价格，我觉得略贵。都降20吧
尺寸造型上，我这边可以多选，可以提前沟通。做双层的都行。

裱花蛋糕
戚风类：6寸戚风（双层夹心）160元
8寸戚风（双层夹心）180元

轻乳酪类：6寸轻乳酪 180元
8寸轻乳酪 238元

慕斯类
6寸慕斯（方形/圆形）180元
（抹茶，巧克力，草莓，蓝莓，乳酪，芒果等口味可选）

其他，面包因为没有添加剂，自制的面包保鲜期也就1-2天，所以可能不能实现外卖。
小甜点类，比如曲奇，塔，派，pizza，根据邻居的要求吧。
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还找到一个手工蛋糕的淘宝 http://shop35722541.taobao.com/ 价格也看不明白他怎么定的，造型上，我觉得一般。给大家参考。
原则上：装饰类蛋糕需要至少1周前定，普通蛋糕和甜点提前3天。
没做过买卖，反正费用无非就是蛋糕原料费用，流水费以及劳动费。

原料，一般都是安佳产品，奶油奶酪黄油等
鸡蛋，我觉得用德清源没啥必要，如果邻居要求，超市发买就好了。
牛奶，三元特品。（有要求特仑苏的吗？）
卫生安全问题，我觉得我家厨房在新城里应该能排上前10%的干净。（每次做饭后，我都擦厨房墙，抽油烟机等。。。我有厨房洁癖）

作者: tingtingtang 时间: 2010-3-18 23:39
真让人羡慕
另外，如果想做的话，可能还是要去蛋糕店考察一下价格，还要再把你的优势强调一下

作者: 喜欢琥珀 时间: 2010-3-19 07:32
我第一个支持论短你哦

作者: 湛蓝天空 时间: 2010-3-19 08:24
价格标注再清楚些吧，最好有个价格对比。感兴趣，就是对尺寸没什么感觉，给个比较图片比较好。
强烈支持！！！

作者: 窗边的小豆 时间: 2010-3-19 08:41
应该先做一批样品，然后上照片，标价。这样比较直观。
至于样品可以让大家品尝。

作者: mermaid 时间: 2010-3-19 09:00
价格都没看懂哦。没关系，反正我支持你！

咱自己邻居吃，不用非跟外面做的似得那么花哨，其实大家就是不愿意花钱买那些华而不实的裱花，才想要homemade，对不？有时候我会买蛋糕坯回来吃，什么也不裱的，但是仍然担心外面的蛋糕添加剂和香精过多。
我在一家网店上买过，还可以，你看看做个参考。http://shop36059683.taobao.com/

作者: mermaid 时间: 2010-3-19 09:03
另外，可以组织点交流活动啊，带领大家一起学习，小朋友们肯定也会喜欢的，可以适当收点活动费。

作者: 翦翦风 时间: 2010-3-19 09:25
支持!价格有点没看懂,最好尺寸,价格有个表比较好
多做些甜品,感觉孩子们肯定喜欢

作者: 豆豆妈 时间: 2010-3-19 10:12
严重支持健康食品。
对尺寸没概念，普通甜点够一两人早餐或者饭后零点的量就够，生日蛋糕当然得另说。
鉴于存放时期比较短，个儿小点是不更方便？
会不会有普通蛋糕尼？反正自个儿吃的，就不要装饰。

作者: 纯净水 时间: 2010-3-19 10:53
你的樱桃应该洒干粉，然后拌进去，就不会都是这样沉底的了，会比较匀比较好看~

脱模脱的不错，手脱的还是刀脱的？我总是脱不很好。。

另外，价格有点贵~~ 成本最多也就是标价的1/3~ 不过手工的东西，价格确实也没法衡量~

作者: 喜欢琥珀 时间: 2010-3-21 12:07
支持,为了我的口福~

作者: 刘小猫 时间: 2010-3-25 17:43

支持支持。。。像我这等嘴馋手笨滴有福了。。。

作者: 喜欢琥珀 时间: 2010-3-25 18:50
可楼主不现身让我错过了一次啊

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