长安新城

标题: 馒头处女作 [打印本页]

作者: 玉玉妮妮 时间: 2009-10-12 11:30
标题: 馒头处女作
本帖最后由玉玉妮妮于 2009-10-18 12:48 编辑

妈妈一直是姥姥的宝贝女儿，从来没做，也没学过做馒头
但有一天这个女儿成了誉瑜的妈妈，就思量起做馒头的事情，很长一段时间。
这一天，看着宝宝极差的食欲，妈妈再也受不了了，决定半夜哄宝宝睡觉后做馒头。
之前，妈妈关于馒头的知识是这样的：可以放安琪酵母，仅此而已

晚上7：00PM点多，给盆里放了全麦面粉，看安琪酵母的说明书：水温以不烫手为宜，面包XXX袋，馒头XXX袋
觉得追求松软和好吃以致宝宝爱吃是此次行动的初衷。于是动动脑筋，开始了操作
1. 临时烧了一些开水，兑放些凉水，水温稍热，水量稍多2. 给面粉里放了比较多的酵母，
3.放在略具保温功能的双层不锈钢盆里，再盖上个同样的小盆子，放在屋里温暖的地方。
(当时我的思路是这样的：酵母发酵得好应该是喜欢温暖潮湿的环境，好生长出更多的“馒头菌”所以水温稍高些，水量稍多，放的酵母也稍多。）

晚上10：00点，宝宝睡着了。赶紧去看面粉发得怎样。哈！很不错！全起来了！！！

于是和面。
1.给面粉里加了两三大勺橄榄油，少量的糖和盐，五大勺雅培奶粉，两块法国奶酪，几滴香油，两个鸡蛋，四大勺蜂蜜（其实，还想放宝宝的复合维生素片进去的）
2 加全麦薄面
3 揉好，轻轻揉好，做成馒头形状
4 一下子就明白了以前家里的保姆做馒头要等一会儿的意义：是让经过揉捏有些变实的馒头再发回松软状态。所以我等了十几分钟
5 下锅蒸，大火，18分钟

夜里一点，妈妈的馒头处女作出锅了。很暄！很软！
放在盘子里，罩好，直接放在室外（省得冰箱污染）

第二天一早，给宝宝小蒸着热一下。
宝宝很爱吃！！！！！！！！
妈妈好幸福！！！！！！！！！！

作者: 小熊妈妈 时间: 2009-10-12 11:33
妈妈的爱心馒头

宝宝一定喜欢吃

作者: 小杨狗 时间: 2009-10-12 11:54
这配料，
还是我知道的馒头吗

恭喜成功

作者: 兜兜妈咪 时间: 2009-10-12 12:50
很有做馒头的天份啊！
看着文字都觉得好吃。
小兔班每个孩子分一个吧，哈哈，兜2个。

作者: 兜兜妈咪 时间: 2009-10-12 12:52
本帖最后由兜兜妈咪于 2009-10-12 13:50 编辑

有时间我也试试。。。
我的任务是，怎么能让兜少吃主食多吃菜。

作者: 玉玉妮妮 时间: 2009-10-12 14:05

有时间我也试试。。。
我的任务是，怎么能让兜少吃主食多吃菜。
兜兜妈咪发表于 2009-10-12 12:52

呵呵，发帖的时候我就想，但愿兜妈也试试做馒头给兜兜了

国庆你们一大家子一起出门，真好呀！国庆誉瑜爸爸太忙一天也没休息，哎。。。

作者: lilyrjj 时间: 2009-10-12 17:01
对发面,蒸馒头,我一直没敢尝试,觉得好麻烦,现在也没有尝试的念头,以后会自己做一次吗?

楼主太勇敢了,放了那么多好吃的,想着就香.

作者: 小南瓜 时间: 2009-10-12 17:33
要求上pp

作者: 金毛主人 时间: 2009-10-14 16:58

要求上pp
小南瓜发表于 2009-10-12 17:33

你太保守了，只接要求试吃

作者: 荷青青 时间: 2009-10-14 17:41
真是好妈妈啊。
请问多少面粉放多少酵母呢？放的时候要称一下吗？

作者: 兜兜妈咪 时间: 2009-10-14 21:09
本来我是打算试试的，回家跟我妈要面粉要发酵粉，立刻被打击了，我妈说了一遍过程，我还是糊涂。
最后，我妈建议我先学包饺子吧。。。

作者: 纯净水 时间: 2009-10-14 23:03
感觉跟我做面包的方子差不多啊~

面包总是做的不够成功，下次我也改馒头得了~

作者: woodpeter 时间: 2009-10-15 10:27
恭喜一下!
能不能让我们看看啊
强烈要求看看真的

作者: 企鹅 时间: 2009-10-17 18:48
吃过同学妈妈用酸奶和面蒸出的馒头
比面包还要好吃
我对做馒头的深奥方法一直望而却步
好佩服楼主的勇气和能力

我也要求看看片片

作者: 玉玉妮妮 时间: 2009-10-18 12:35

吃过同学妈妈用酸奶和面蒸出的馒头
比面包还要好吃
我对做馒头的深奥方法一直望而却步
好佩服楼主的勇气和能力
我也要求看看片片
企鹅发表于 2009-10-17 18:48

呵呵，我做的馒头，长相一般。大致摸样就是有些发黄的馒头（由于放了鸡蛋）
口味有些像面包吐司蛋糕，只是不那么甜。其实当天的配料表里，还应该有几大勺蜂蜜。我忘记写出来了。
当时就想做得有营养一些。还真想到了酸奶，但不确定乳酸菌和酵母之间的关系，怕互相抑制。我觉得放酸奶的话，应该是一开始就放对么？让乳酸菌也发展壮大。。。。呵呵
平时自己带宝宝，还要上班，疲于奔命，凭着母爱有做馒头的激情，实在在半夜一点没有拍照片的激情了。。。。所以，不好意思，没有照片呀。。。。

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