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标题: 壮骨助长的儿童套餐 [打印本页]

作者: 米苏 时间: 2004-6-8 13:26
标题: 壮骨助长的儿童套餐
主食：米饭

荤菜：麻香鸡肝

　　原料：鸡肝、葱结、姜块、茴香、黄酒、盐、鸡精适量。

　　制作方法：

　　（1）鸡肝去筋、杂质洗净。

　　（2）取一干净锅放入适量清水，加入葱结、姜块、茴香大火烧开片刻后，加入盐、黄酒，再放入鸡肝，烧开后撇去浮沫，略煮片刻，放入味精，取出稍冷却改刀成小片。另将煮鸡肝的卤汁烧开，淋上麻油，浇在鸡肝小片上即可。

　　特点：鸡肝细嫩，咸香味鲜。

蔬菜：五味烩老豆腐

　　原料：老豆腐、猪肉、鲜香菇、蘑菇、胡萝卜、青豆。精制油、葱花、盐、鸡精、水淀粉适量。

　　制作方法：
　　（1）将豆腐改刀成丁，猪肉剁成肉糜，鲜香菇、蘑菇、胡萝卜洗净改刀成丁。

　　（2）取一炒锅烧热加油，加葱花煸香，入肉糜炒熟，再放入胡萝卜丁、蘑菇丁、香菇丁一起煸炒，放进豆腐丁、青豆，稍煮片刻，加盐、味精烧开，用水淀粉勾芡即成。

　　特点：色彩艳丽、味道鲜香。

汤：圣果黑木耳虾皮汤

　　原料：圣女果、黑木耳、虾皮。盐、葱花、鸡精适量。

　　制作方法：

　　（1）将黑木耳泡发去杂质改刀成片，圣女果洗净一剖为二，虾皮洗净用黄酒浸泡片刻。

　　（2）取一烧锅加水烧开，放入黑木耳片、圣女果、虾皮一并烧开后，加盐、鸡精，撒下葱花便可。

　　水果：新疆香梨

　　营养价值：鸡肝蛋白质丰富，铁、锌、含量高，维生素A为猪肝的六倍，对预防和治疗幼儿贫血、增强幼儿抗病能力有利。豆腐富含植物蛋白质，黑木耳铁质丰富，青豆钙质含量高，圣女果富含维生素C，虾皮为日常食品中钙质最为丰富的品种之一，组合成为营养齐全、色香味美俱佳的儿童壮骨助长套餐。

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