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标题: 请问哪里能买到天津正宗煎饼？ [打印本页]

作者: 东方夜明猪 时间: 2008-12-26 20:31
标题: 请问哪里能买到天津正宗煎饼？
在天津觉得天津的煎饼确实好吃，呵呵，一定要果子的（非果边），在北京哪里有正宗的呢？

作者: 身是客 时间: 2008-12-26 20:37
想说到天津来着。。。果子是油条吗？以前不在北京时候吃的是裹油条的

作者: 林中小猪 时间: 2008-12-26 20:52

果子是油条吗？以前不在北京时候吃的是裹油条的
身是客发表于 2008-12-26 20:37

是的，好像北京的煎饼都裹的是薄脆，不如裹油条的好吃啊

作者: 何德何能 时间: 2008-12-26 20:58
本帖最后由何德何能于 2008-12-26 21:04 编辑

几乎没有正宗的。
另煎饼果子最早是作为夜宵的，现在变成早点了

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作者: 何德何能 时间: 2008-12-26 21:08
转一段近期看到有关天津煎饼果子的文章，挺有意思：
煎饼果子做法其实很简单。它不过是以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或果篦，抹上面酱、腐乳，撒上葱花等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。
　煎饼果子跟天津美食炸蚂蚱一样，讲究卷了饼吃，这种吃法是在咀嚼中使无味的饼跟有味的“咸食”一点一点地混合，形成了味道千变万化的感觉，使人充满了奇思妙想。所以煎饼果子在平民之间流传不息、历百年而不衰。仔细想一想，感觉仿佛这正是天津的草根文化一样，在平平淡淡中变化出无数的神奇和大智大雅。
煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说，最初是由一位山东人首创。开始的时候，只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。但“海纳百川”的天津人秉承先人的胸怀博大的传统。他们接受了山东人的饮食做法，拿来之后就不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。今天，恐怕即使是在煎饼的故乡也没有这样传奇的做法罢？这，也许是天津文化的另一特色罢？
煎饼果子是天津独有的。但是近在咫尺的北京，却也一直没流行起来。据说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津相比，那里街头卖的，不过是拿麦面摊的煎饼。吃到嘴里，黏糊糊中带着酸头。至于里面卷的油条也跟天津不同，不过是淡黄色没炸透的，皮条一般，大概可以用剪刀剪断再吃～
天津旧时曾居住着许多在北京政坛下野的达官贵人，但是天津的饮食就是区别于近在咫尺的京菜。北京人来天津，尝过煎饼果子，都夸“味道好极了”，那为什么他们不能学到家呢？是皇城的子民不肯下问吗？非也～关键问题恐怕是在于正宗的天津煎饼果子味道太浓烈了，它和天津的锅巴菜一样让人舌头感到的是浓郁的咸鲜滋味，加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味，直撞脑袋，承受不了。老天津就不一样了，他就着大饼吃，馒头窝头吃感到解馋，过瘾。

作者: 太阳 时间: 2008-12-26 21:57
我爱吃煎饼

作者: 小天使 时间: 2008-12-26 22:03
我们单位在国贸那边，那边的万达广场下面有个沃尔玛，里面卖的煎饼里面放好多大头菜，特别好吃，每天中午排队都要30分钟，也算是特色了。

作者: 0133008884 时间: 2008-12-27 10:42
我也特别想吃纯的天津煎饼那次去天津早上起晚了！没吃到

作者: 东方夜明猪 时间: 2008-12-27 10:46
以前北京的煎饼也是油条的,不知道什么时候改的薄脆

作者: 夏天 时间: 2008-12-27 10:51
哈哈，煎饼果子是我以前上学时每天的早点，有一段时间吃到烦得不行
对了，一般都是自己从家带鸡蛋过去
有的时候只吃摊鸡蛋，要点调料，人家收2毛钱加工费

作者: 清水浅浅 时间: 2008-12-29 08:59
哈哈，煎饼果子是我以前上班时每天的早点，对了，一般都是自己带鸡蛋过去
大饼卷鸡蛋也很好吃呢

作者: 乐呵呵 时间: 2008-12-29 10:08
好吃，喜欢

作者: 点点 时间: 2008-12-29 10:23
我家天津的亲戚,每次来北京都带一兜子煎饼跟火烧,我们吃的头都大了.
下次再有分给大家.不过肯定没有刚出锅的好吃.

作者: redhot 时间: 2008-12-29 10:27
其实，我觉得山东的煎饼更好吃呢！以前在塔院住的时候有一家，尤其是刚摊出来的时候，很脆很香呢。相反，在天津的时候，煎饼果子那是非要隔很长一段时间吃才行，真没觉得好吃，估计是经常吃的缘故啦！

作者: 翦翦风 时间: 2008-12-29 10:43
以前北京的煎饼也有夹油条的,很喜欢,不喜欢薄脆

作者: 何德何能 时间: 2008-12-29 10:54

哈哈，煎饼果子是我以前上班时每天的早点，对了，一般都是自己带鸡蛋过去
大饼卷鸡蛋也很好吃呢
清水浅浅发表于 2008-12-29 08:59

大饼鸡蛋，哈哈，上学时期最好的夜宵

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