长安新城

标题: 糯米酒放室温下一年还能喝吗？ [打印本页]

作者: patch 时间: 2014-12-6 19:08
标题: 糯米酒放室温下一年还能喝吗？
去年冬天我一时兴起酿了一些糯米酒，一半装在玻璃瓶里，一半装塑料瓶里，包在棉衣里放了一年了，也没有分榨和加热过。本来想试着做陈酿的。
现在玻璃瓶里的颜色发黄，看着有些粘稠，酒和米混在一起没有分离，表面还有一层薄薄的膜。塑料瓶里的颜色发棕色，比较澄清，酒和米分得比较好。两瓶装瓶后都没有打开过，只是稍稍松开一点检查酒味，闻着还是挺醇香的，都没有酸味。可是为什么两瓶颜色不一样呢？出酒率也不是很高？这样子还能喝吗？
求高人指教！

作者: patch 时间: 2014-12-7 09:40
有人会做米酒吗？

作者: 冰山来客 时间: 2014-12-7 20:58
闻着没什么味道，吃的时候该苦了吧？
上次我家里人做的刚做好时吃有点甜，剩下的在冰箱里放了些日子再吃就是苦的。
仅供参考

作者: 各拉丹东 时间: 2014-12-8 11:44
估计喝不了时间太长了

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-8 12:10

patch 发表于 2014-12-7 09:40
有人会做米酒吗？...

米酒还是黄酒？

作者: patch 时间: 2014-12-9 22:32

冰山来客发表于 2014-12-7 20:58
闻着没什么味道，吃的时候该苦了吧？
上次我家里人做的刚做好时吃有点甜，剩下的在冰箱里放了些日子再吃就 ...

闻着酒味儿挺大的，还没开过封呢。

作者: patch 时间: 2014-12-9 22:35

馨香四溢发表于 2014-12-8 12:10
米酒还是黄酒？

不知道呀！这两个啥区别呀？
我用糯米做的，想学人家做封缸陈酿呢！

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-10 13:57

patch 发表于 2014-12-9 22:35
馨香四溢发表于 2014-12-8 12:10

不知道呀！这两个啥区别呀？
我用糯米做的，想学人家做封缸陈酿呢！...

呵呵！我老爸常年喝自酿的黄酒。但是酿好的黄酒根本不用捂着，反倒是放置于冰箱。而且不能用塑料容

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-10 14:00
器，而且黄酒成色透明，根本不发粘。酿好的黄酒置于密封容器中多少年也不坏！我家还有至少十五年的密封黄酒

作者: 小桥悠悠 时间: 2014-12-10 15:16
在老家老妈酿的米酒也就是腊月里做，放到来年开春就该酸了，尤其天一热就该冒泡了，严重发酵。没象楼主放过这么久，还能这么好的。

作者: 小桥悠悠 时间: 2014-12-10 15:17
还想向楼主学做米酒呢，哪里买的“药”？

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-10 18:52
大曲哪也卖不着的，呵呵！从老老家带的，亲戚山上采的原料，传统秘制配方，

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-10 18:56
米酒和黄酒是两码事儿！黄酒是米酒的二次加工发酵而成的。在老家老爸是把黄酒埋在土里能管很多年！就是所谓的地封黄酒

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-10 19:05
由于存储空间有限，平时我老爸做的不多，喝过的朋友都是提前预定！楼主哪天可以过来尝尝

作者: 馨香四溢 时间: 2014-12-29 13:36
应该不能了

作者: patch 时间: 2014-12-30 16:27

馨香四溢发表于 2014-12-29 13:36
应该不能了

您老爸真是高人啊！
看来我这条件是做不出陈酿了，赶紧刷瓶子去，改泡酸菜啦！哈哈！

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