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标题: 葡萄酒的品质受什么影响 [打印本页]

作者: 好酒之人 时间: 2014-3-4 12:00
标题: 葡萄酒的品质受什么影响
　酿酒葡萄与别的农作物不同，需要苛刻的生长条件来激发其生长潜力，进而出产出果味最甜、风味最浓郁的葡萄。

　　1、年轻土壤+充沛阳光→口感新鲜+果味凝练

　　土壤年轻与否也能影响葡萄酒风味，土壤越年轻，出产的葡萄越能酿造出口感新鲜、果味丰富的葡萄酒。不过，要造就风味凝练的葡萄酒就需要充沛的阳光，而东部华盛顿州地处沙漠腹地，年平均日照高达300天，因此，其葡萄酒风味大多以凝练著称。

　　2、显著昼夜温差→高酸→陈年潜力大

　　由于华盛顿州昼夜温差大，因此其葡萄酒往往比加州葡萄酒酸度更高，也因此其陈年潜力也更大。在华盛顿州，白天的高温令葡萄能积累充足的糖分，而晚上的凉爽则令葡萄的新陈代谢减慢，因此其消耗的糖分也低，酸度丧失得也小，风味也散发得少。

　　3、成熟的葡萄+筛选→中等单宁

　　伟大的葡萄酒都拥有适宜的单宁，但并不是单宁越多越好。成熟的葡萄再加上精心的筛选都会葡萄酒中的单宁造成影响。另外，产区的一些生长环境也对单宁存在一定影响。通常，由皮厚籽熟的葡萄酿造的葡萄酒其单宁都比较顺滑，口感也更加甜美可口。

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