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标题: 小雪家的饭桌 [打印本页]

作者: 小雪小雪 时间: 2011-11-26 12:44
标题: 小雪家的饭桌
本帖最后由小雪小雪于 2011-12-19 07:51 编辑

时而有心情照就记录下
黄豆焖猪蹄

处理好猪蹄，黄豆泡一夜，
水姜片烧开后下，下猪蹄，过水后。（可以不过水，不过我习惯过下水去下味）
锅烧热下油后下葱姜干辣椒炒之后加猪蹄炒出油
再下豆豉炒炒（别放太多，我有点放多了，有点咸了）
下生抽料酒冰糖
之后下黄豆加点水炖啊炖炖到猪蹄软烂收汤即可

我豆豉放多了，晚上打算放点土豆白菜一起炖炖然后下个面一起吃

作者: 小杨狗 时间: 2011-11-26 13:17
看出来了，有点上色过度了，呵呵
北方上色是炒糖色的

作者: 小雪小雪 时间: 2011-11-26 13:41

看出来了，有点上色过度了，呵呵
北方上色是炒糖色的
小杨狗发表于 2011-11-26 13:17

实在懒着炒糖色。。。。就直接丢冰糖了炖了
不过豆豉我觉得放多了。失策
没觉得上色过度。可能每个家庭不一样吧

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-11-26 13:46
恩，我喜欢先炖汤，然后红烧；适合我家牙口不好的先生。
如果直接红烧，一般先料酒，再酱油；而且绝对要放蒜~

作者: 大胡子 时间: 2011-11-26 19:25
啊..... 你家在几号楼啊.... 我晚上带点米饭去行吗？就不麻烦你焖米饭了.......

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-4 15:14
香辣蟹突然想吃螃蟹就买了两只
收拾螃蟹剩下的小腿一个壳一个钳子腿用来煮面剩下的做了香辣蟹。

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-4 15:14

啊..... 你家在几号楼啊.... 我晚上带点米饭去行吗？就不麻烦你焖米饭了.......
大胡子发表于 2011-11-26 19:25

物业那楼，有机会设家宴，请邻居来家里吃哈～

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-4 16:36
看着不错呀，不过香辣蟹最好用那种大青蟹做

作者: 大胡子 时间: 2011-12-4 20:35
6# 小雪小雪

香辣蟹！！！看着这不错.......

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-5 20:54
有锅巴的米饭真好吃，嘎嘣嘎嘣的嘻嘻

作者: 涵 时间: 2011-12-5 21:20
现在的电饭锅基本上做不出饭锅巴了，咋弄滴？

作者: 国税 时间: 2011-12-7 17:46
你要不开个餐吧都亏的慌。

作者: 金手指 时间: 2011-12-7 19:42
芋头真有口福~

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-8 20:47
鱼收拾好通身摸盐巴，葱姜丝填肚，料/黄酒腌30min，铸铁锅铺白菜叶，再铺一层葱姜丝，放鱼，再铺一层葱姜丝，盖盖，中小火8-9min，小号的鱼鱼也就5-7min，关火焖5min。拿出来去掉所有葱姜丝，浇蒸鱼豉油。锅上火下油下花椒，热后，淋在鱼上。只听噼里啪啦鱼就好了。可能白菜的缘故有丝丝甜香。不用加一点水完全是白菜和鱼鱼的水分。好吃呀

作者: 清泠 时间: 2011-12-9 09:32
真不错！

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-9 13:35

现在的电饭锅基本上做不出饭锅巴了，咋弄滴？
涵发表于 2011-12-5 21:20

用铁锅做饭。然后沿锅边撒油。
有的电饭锅有锅巴饭这个档位的。

作者: 凤尾竹 时间: 2011-12-9 13:46
真会做

作者: 凤尾竹 时间: 2011-12-9 13:47
有点没看明白，那个鱼是垫白菜蒸的，还是锅里直接放白菜，上面搁鱼？

作者: 西夏名猪 时间: 2011-12-9 15:46
菜量有点少。。。

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-9 22:06

有点没看明白，那个鱼是垫白菜蒸的，还是锅里直接放白菜，上面搁鱼？
凤尾竹发表于 2011-12-9 13:47

锅里直接放白菜上面放鱼
因为锅子密封性很好几乎不失水所以鱼和白菜里的水分足够循环了

作者: 长老 时间: 2011-12-10 17:36
1# 小雪小雪 谁娶了你可真是有口福啊！

作者: 小小飞鱼 时间: 2011-12-10 20:38
呵呵，学习了

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-11 11:32
我的梦想就是，每餐都有汤或者粥喝。目前来看，只有周末可以实现。
简简单单的一餐，咖喱蟹，西兰花配自制酱，蛋花黄瓜片汤，西红柿果汁，因为菜多实在吃不下饭了。

蛋花，如果讲究就筛网入开水锅，蛋花确实比直接倒入蛋液入锅的口感细腻。
自制酱，自己瞎凑的，麻酱生抽醋辣椒面豆瓣酱蘑菇精搅拌麻酱和醋真的是绝配还可以适当加点蜂蜜看个人喜好
咖喱蟹感觉洋葱放少了，里面的洋葱真好吃。

作者: 八亩堰 时间: 2011-12-11 21:15
什么时候设家宴？很诱惑

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-11 21:35

什么时候设家宴？很诱惑
八亩堰发表于 2011-12-11 21:15

估计得1月份了刚病好身体不行啊。或者直接过年后，大家来给我过生日。哈 2月初

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-12-13 14:46
行~过生日
注意身体哈！

作者: 花壳 时间: 2011-12-13 17:05
9494 小雪妹妹嫁出去了吗？谁娶了你估计。。。。。。。。。。。。。。。。得喂肥了。哈

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-19 07:53
吃撑了。。。。还拿去一盒给送我钢琴节拍器的邻居。
三文鱼还是这么吃比较爽。。。半年内不想再吃了。。。

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-12-19 09:54
哈哈，小偷懒~

作者: 烦ss 时间: 2011-12-20 18:59
真有才！你怎么什么都会做呢？开个饭馆吧。

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-24 00:40
诶呀呀，新买了一套锅子，好喜欢。期待翠微开业，有厨具卖～到时没事就去过眼瘾
改天做甘露煮～萝卜萝卜吃萝卜本身的味道

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-12-24 06:29
圣诞快乐！
弄啥圣诞大餐啊？

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-24 20:47

圣诞快乐！
弄啥圣诞大餐啊？
喜欢琥珀发表于 2011-12-24 06:29

我这么宅的人，跑去万达想吃麻辣诱惑。无奈人太多，我就去了趟家乐福买了些零食。5555555555555555

哦早上买了两根萝卜，一个做甘露煮好好吃哦，一个本来想做泡菜，准备不做了，还做甘露煮。
哈哈特别简单萝卜的味道真好就是味噌一点辣子盐巴紫菜（我咩有昆布就擅自用紫菜了）柴鱼片我也咩有就一点干虾了
煮好然后放萝卜块就是一根萝卜去了皮切几段小火煮啊煮好吃死了
没想到便宜的萝卜可以这么好吃

还吃了一小锅草莓以及三个猕猴桃
麻辣诱惑希望咱门口翠微可以来一个

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-24 20:52
味噌超市发竟然有卖，就是比网上贵，但味道我觉得比taobao上那种袋装的好。超市发买海带干货的还有各种调料就干辣椒啥的旁边。塑料盒装的强烈推荐冬天煮点啥味道很好也很温暖

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-12-24 22:02
真不错的小资生活。
大酱汤一般是我家冬天的主打~

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-26 19:15

真不错的小资生活。
大酱汤一般是我家冬天的主打~
喜欢琥珀发表于 2011-12-24 22:02

我真不小资。大咧的很，不过当年爬山的朋友都叫我小z或者小滋哈哈

很累啊啊。真的老了体力不行了

最近很喜欢这个西红柿，价格便宜，还好吃，榨汁好喝死了

作者: 小旅鼠 时间: 2011-12-27 14:40
好眼馋，好羡慕呀，我就是只知道吃，动手就不行了。期盼着家宴哈

作者: 小天使 时间: 2011-12-27 17:19
我现在也是天天喝西红柿汁和黄瓜汁。

作者: 暖羊羊 时间: 2011-12-28 09:49
我一般习惯吃现成的了，懒懒的我，路过。支持，顶，。

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