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标题: 东菱面包机揉面&手工整形面包 No11: 淡奶油土司 [打印本页]

作者: michelle1978 时间: 2011-8-8 08:59
标题: 东菱面包机揉面&手工整形面包 No11: 淡奶油土司
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面团：淡奶油土司面团

揉面：东菱面包机普通面包程序（程序1，重量烧色不限）

整形方式：两次擀卷整形手法

细节区别：做了原方子的双份，也就是560g高粉。

烘烤：180度预热，180度最下层烘烤35分钟，在20分钟时上面加盖锡纸。

食用后评价：够松软，但是，一点也不甜，难道是我只放了一份糖吗？如果配果酱之类的，会比较好吃，单独吃，感觉甜度不大够。

作者: 小天使 时间: 2011-8-9 09:27
我的面包机还闲置呢，看来也要动起来！

作者: michelle1978 时间: 2011-8-9 11:30

我的面包机还闲置呢，看来也要动起来！
小天使发表于 2011-8-9 09:27

动起来吧，我以前也是觉得揉面很悲催，现在跟面包机磨合的很好，很省事儿。

作者: 纯净水 时间: 2011-8-9 21:37
我的东菱开始漏油了。。。悲催啊

原来就听说东菱会有这个问题，没想到真的漏了。。。

作者: michelle1978 时间: 2011-8-10 08:21

我的东菱开始漏油了。。。悲催啊

原来就听说东菱会有这个问题，没想到真的漏了。。。
纯净水发表于 2011-8-9 21:37

是哪里漏啊？我的用了好多年了，不知道是我自己不注意，还是真的不漏。

作者: 芳邻 时间: 2011-8-10 10:06
这个很费时间吧，跟蒸馒头比？

作者: michelle1978 时间: 2011-8-10 10:29

这个很费时间吧，跟蒸馒头比？
芳邻发表于 2011-8-10 10:06

比馒头费时间的地方是多了揉面和二次发酵，差不多得多出60-70分钟左右（但是这个时间你人不用看着它）。
馒头一般是揉面（但是揉的时间短），发面，然后整形（面包这里要稍微时间长一点），蒸.
面包一般是揉面（机器揉，得揉-醒-再揉，差不多40分钟呢，但是，不需要人看着），发面，分割，醒面，整形，二次发酵（这个需要半小时），烤。

肯定比馒头费时间，但是若说麻烦程度，其实差不了多少。
而且大部分都是在发面，机器揉面，你可以做别的事儿去，弄个定时器就行。

作者: michelle1978 时间: 2011-8-10 10:32

这个很费时间吧，跟蒸馒头比？
芳邻发表于 2011-8-10 10:06

如果做欧式面包，其实，跟蒸馒头就没什么区别了，不就是外国馒头么。
但是，欧包一般大家都不太爱吃，除了我妈妈那种异类。

作者: 芳邻 时间: 2011-8-12 21:56
那太麻烦，我还是蒸馒头给孩子吃吧。我也可以给馒头捏成朵花啥的，貌似面包去。

作者: 刘小猫 时间: 2011-8-25 13:45
看着真好吃，俺们手笨的没口福

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